営業/イベントカレンダー

2016年12月29日木曜日

年越しそばパン焼きます

12月30日、年内の営業最終日となります。
一年を振り返り、パンに想いを託します。

お客様、農家さん、業者さん、仲間、スタッフ、家族に支えられて、小さいパン屋が成り立っております。
日々感謝しております。

パンをご紹介いたします。

『手打ち蕎麦 naru』さんに北海道の新蕎麦を分けていただき、
年末年始の恒例、蕎麦のパンを焼きます☆
naruさんにもパンを使っていただいたり、沢山お世話になりました。刺激をいただきます。
今年の新蕎麦のパンはどんな味わいになるか楽しみです!

『印度カレーmana』さんとコラボカレーパンは、ポークマサラ × カンパーニュ × チーズです!
毎週違うカレーを用意して下さったmanaさん、感謝です。

りんごのガレット、ポワール(洋梨)と栗のタルト、栗のブリオッシュ等も焼きます☆

トーストテンポ、パンドミ ホップは沢山御予約いただいております。御入り用の方はお問い合わせ下さいませ。

よいお年を御迎え下さいませ。来年もよろしくお願いいたします。

2016年12月24日土曜日

クリスマスと年末年始のご案内

☆メリークリスマス☆

クリスマス菓子、シュトレンとベラベッカが売り切れたのですが、年末年始に向けた『抹茶のシュトレン』が登場しております!
天竜・池田さんのオーガニック抹茶、自家製酵母ルヴァンとレーズン酵母、オーガニック全粒粉含む北海道小麦、オーガニックシュガー、発酵バター、養蜂屋の浜松産ハチミツ、イタリア産マロン、ホワイトチョコレート、洋酒に漬け込んだアプリコット、クルミ、カシューナッツを使用。
ご要望により、ハーフサイズで作ったものもご用意しております。
パッケージは浜松の伝統的な織物、遠州綿紬で。洋服の仕事もする母に作ってもらいました。
浜松土産にも是非!

ワインやチーズと合わせていただきたい
パン オ ヴァンも出ております。
赤ワインとスパイス、ハーブで煮たイチジク、レーズン、クランベリー、クルミ、カシューナッツ、シナモン、ハチミツ、自家製酵母を使用。具沢山で濃厚です。

manaさんとコラボカレーパンは
チキンとひよこ豆のカレー×バゲット×チーズ
ビールと最高、ワインのお供にも是非!

森町産のヤーコンを使ったパンも登場します。

クイックブレッドではない熟成させた生地のスコーンもあります。
オーガニック全粒粉20%含む北海道小麦、発酵バター、オーガニックシュガー、小布施ワイナリーさんの無農薬酒米の酒粕、自家製酵母、アルミフリーのベーキングパウダーを少しだけ、あまりボリュームを出さないしっとりの食感に仕上げました。
カカオ58%のチョコレート入もあります。

新豆の杉山ナッツさんのオーガニックピーナッツバターも再登場しております!
プレーン、ハニー、ホワイトチョコレートの三種類。濃厚です。素晴らしいです。
畑の肥料づくりからこだわった遠州在来の落花生。大雨、台風を乗り越えてやってくれました。
PBJ(ピーナッツバター&ジェリー)も再登場します。
ピーナッツバターと自家製ジャムか養蜂屋、塩見さんのハチミツを合わせてサンドします!

年末年始のお休み
31日(土曜)~1/5(木曜)までお休みをいただきます。

30日には大変多くのお客様に食パンやカンパーニュ、バゲットなどお求めいただきます。特にトースト テンポ、パンドミ ホップは毎年予想以上なので、確実に欲しい方は3日前に御予約をいただけると助かります。自家製の酵母から用意しますので、御協力お願いいたしますm(__)m


2016年12月17日土曜日

新商品のご案内

クリスマスも来週にせまり、
新たなクリスマス菓子が登場です。

ベラベッカ

フランス・アルザス地方に古くから伝わる「洋梨のパン」という意味のクリスマス菓子です。
香り豊かな自家製セミドライの洋梨、イチジク、レーズン、クランベリー、クルミ、アーモンドを、キルシュ(サクランボのリキュール)、ワイン、カシスリキュール、スパイスと一緒に漬け込み、長時間発酵させた自家製酵母の生地と混ぜ合わせ、オーブンでじっくりと焼き込みます。
薄くスライスしてワインのお供に。
冷蔵で日持ちしますので、お正月には日本酒と合わせていただくのもおすすめです。

第一通りのビアハウス『ティルナノーグ』さんに、沼津のクラフトビール『ベアードブルワリー』のモルト粕を分けていただき、オリジナルパンをご用意させていただいております。
自家製サワー種のライ麦パンに混ぜ込み、

ラムレーズン・クルミ・黒糖のライ麦パン
ができました。

今週までのパンのご案内。

ソーセージ&チーズのチャバタ

平田牧場・無添加ソーセージとナチュラルチーズを北海道小麦の生地に混ぜ込みました。

同じソーセージでもう一品、カスクート ウインナー
あめ色玉葱、ザワークラウト、チーズと組み合わせたホットドックです。

manaさんとコラボカレーパン
カボチャクリームカレー×チャバタ・カボチャ・チーズ

さて、明日は毎月第3日曜日の蒲御厨おかげ朝市開催です。
うちは参加しませんが、餅つきもありますので是非!来月は参加いたします。
杉山ナッツさんのピーナッツバターも今年とれた落花生で登場です。
来週末にはラトリエ テンポでもお取り扱いできるので、よろしくお願いいたします☆

2016年12月10日土曜日

パンとおうちマルシェのご案内

明日12/11日曜日は、大平台3丁目にある入政建築さんのモデルハウスSukuraにて『おうちマルシェ』が開かれます。
入政さんには、うちの店を施工していただきました。
Sukuraも遊び心溢れる素敵な家です。
住みたいです(笑)

オーガニックハウスあさのは屋さん、フレンチのソワニエさん、有機野菜とんぼさんと出店させていただきます!

9時~12時までオープンです☆
FREEのコーヒーもございますので、ゆったりと遊びにいらしてはいかがでしょうか?(^-^)

お問い合わせは、入政建築(0120-307-103)
まで。
詳細は www.irimasa.net をご覧下さいませ。

さて、本日までのパンもございますので紹介させていただきます☆

manaさんとコラボカレーパンは、
チキンとひよこ豆のカレーとチーズをチャバタに包み焼きしております。

たびたびお世話になっている広沢の欧風惣菜屋『Kuche キュッヒェ』さんのお母さんが育てたバターナッツ(カボチャ)を使ったパングラタン、
季節野菜、紅芯大根のフーガスもございます☆

シュトレンは、ドライフルーツ&ナッツの洋酒漬けを使いきりましたので、最後の仕込みとなりました。
来週、店頭に並ぶ分で終わりになります。お取り置きもできます。

よろしくお願いいたします☆

2016年12月3日土曜日

新商品のご案内

寒さも一段と増してきました。
あったかいスープに合うようなパンがいろいろありますので、是非スタッフまでご相談下さいませ☆
大きいフランスの田舎パン、パン・ド・カンパーニュ、パン ペイザン、バゲット、チャバタなどなど。
実際にうちの賄いでパンに合う料理も作ります。どんなお食事のシーンで使っていただけるか、もっとご紹介出来るようにしたいと思いますm(__)m

うちで使っている小麦について少しだけご紹介させていただきます。
北海道のアグリシステムさん、江別製粉さんの小麦粉が中心です。
安心、安全、持続可能な農業のかたちを目指していて、小麦農家さんの顔が見える粉です。
実際に北海道の農家さんを訪れた時、小麦にアブラムシがつき、それを食べるためてんとう虫が来ている事に感動しました。勿論、虫に小麦を食べられないように、美味しくて栄養のある小麦に育て上げる農家さんの努力は半端ないです。
いつも農家さんと製粉会社さんに、美味しい小麦粉を届けてくれて感謝しています。
彼らの努力を忘れてはなりません。

石臼挽きのオーガニックの全粒粉や、外皮に近いところまで使った粉は、栄養価の高い、味わい深くどっしりとしたパンになります。
子どもたちにも、このパンたちを食べてもらいたいです。

さて、本日のパンのご案内をいたします。

北海道小麦、自家製酵母、さくら卵、発酵バター等を使ったブリオッシュ、

栗のブリオッシュ

りんごのキャラメリゼ ポム、

大納言小豆、きなこ、黒糖、カボチャを使ったジャポネ、

manaさんとコラボカレーパンは、エビココナッツクリームカレー×チャバタ ココナッツ

よろしくお願いいたします☆

2016年11月26日土曜日

シュトレン2016

先日、福島県でまた地震が起きてしまいました。3.11の余震だということに驚きました。
皆さんが無事に毎日生活をおくれますようにと祈るばかりです。
真冬並の寒さの日もやって来たり、体調管理にも氣をつけたいです。

ご報告が遅くなってしまい申し訳ございませんが、熊本・大分の震災の後、店頭にて焼き菓子を買っていただき、売り上げを全額募金致しますという活動をしておりました。
先日、うちのご近所さんのコミュニティーカフェjimisenに、熊本から来られたミュージシャンPIKALEさんに募金を託しました。彼は、南阿蘇よみがえりという活動で地域の皆で協力しあいながら、熱い想いを持って取り組んでおります。地域コミュニティー、人との強い繋がりを持っていて、過酷な現状に立ち向かう強さを感じました。
これからも、ラトリエ テンポで出来ることがあれば繋がっていきたいです。
御協力いただきありがとうございました。m(__)m

さて、話が変わりますが、11月に入った頃から毎年シュトレンが店頭に並びます。
毎年ちょっとずつ配合を変えています。
去年よりももっと美味しくしたい。今の考えを反映したい。
そのため素材、製法ともにちょっとだけ変わりました。
去年、修業したシニフィアンシニフィエの先輩で、パン教室「ロティオラン」の堀田誠さんのシュトレンをいただきました。アドバイスもいただき、試作しました。
そして、うちのシュトレンはどう表現するのか?

ラトリエ テンポとして、ここにしかないシュトレンを作るため、これはシュトレンなのかと疑問視する方もいると思いますが、自分にしか出せない味わい、香り、食感を目指していきたいです。全てのパンに対しても目指していきたいです。

発酵菓子 シュトレン
味わいの濃い北海道産小麦、オーガニック全粒粉、自家製酵母ルヴァン、レーズン酵母、発酵バター、オーガニックシュガー、「養蜂屋」塩見さんの蜂蜜、バニラビーンズ、ワイン、洋酒に漬け込んだドライフルーツ&ナッツは粉の分量以上に混ぜ込みます。

寝かせておいてから召し上がっていただきたいので、食べたい時期に合わせて御予約も承っております。日持ちもします。クリスマス、お正月にお楽しみいただけます。
是非よろしくお願いいたします☆

2016年11月12日土曜日

お知らせ

急な寒さにからだがついていけないです、、、m(__)m皆さまご自愛下さいませ。

11/12、13日に開催される愛知県瀬戸市の『赤津窯の里めぐり』に日曜日だけパン屋をもって行きます!
作助工房窯場にて無添加てづくりベーコン「アトリエINA」さんと参加させていただきます。
沢山の窯元の素晴らしい作品展があり、地図を片手に廻って行きます。迷路のようにいりくんだ街がなんとも風情があり、楽しいです☆
是非お出掛けしてみてはいかがでしょうか?

来週、第3日曜日は浜松市将監町の「やまこう」さんにて『蒲御厨おかげ朝市』に参加いたします!

15食限定oneday onedish、美味しいプレートを用意してくださるのは縣さん。大人気の料理教室もされており、いつかなんとか参加させていただきたいです。
くるみの木でカトラリーをつくるワークショップ、おかげ学校もあります。予約制です。
素敵なお店、空間、てづくりの温かさに溢れた朝時間を是非!

うちのパンをつかってくださっている街中のレストラン『ワイン&キッチンHACHI』が移転して、本日よりランチも始まるそうです☆
来週はボジョレーヌーボーの解禁もあり、沢山の種類の飲み比べを用意してくれると思います!
私は毎年、ルロワのものが楽しみで楽しみで、、、無くならないうちに伺いたいと思います!

新しいパンのご案内も。

栗のブリオッシュ。北海道小麦、天然酵母のしっとりとしたやさしい甘さです☆

クグロフも北海道小麦、天然酵母の生地にラムレーズンとオレンジピールを練り込んだものです。

manaさんとコラボカレーパンはレンズ豆のベジカレー×パプリカを練り込んだ北海道小麦のパンです。
もう一点、美味しいリンゴとナチュラルチーズとあわせバゲットのタルティーヌ仕立てに。

よろしくお願いいたします!

2016年11月5日土曜日

新商品のご案内

今週新登場のパンのご案内をさせていただきます☆

manaさんとコラボカレーパンは

エビクリームカレー×アオノリチャバタ

プリプリの海老、生クリーム、野菜のあまみ、様々なスパイスの香り。のカレーに、舞阪の海苔で磯の香り、乳製品は一切入れないけれども、少しミルキーな味わいの北海道小麦キタノカオリを使ったチャバタを合わせました。
軽く温めなおしてどうぞ(^-^)

リンゴのキャラメリゼ

減農薬栽培の長野・峯村さんのリンゴ、発酵バター、オーガニックシュガー、ハチミツ、ほんのりシナモンの香るキャラメル煮を北海道小麦、天然酵母の生地に混ぜ込みました。こちらも温めてバニラアイスと合わせたりもおすすめです。

塩見さんの蜂蜜、ハニートースト

春野町に居を構え、浜松の様々な場所でみつばちとともに蜂蜜を採取する塩見さん。
まさに自然とともに生き、恵みをいただいき、私達にシェアしてくれています。
養蜂屋・塩見さんを今度またじっくり紹介させていただきます!

北海道小麦、自家製酵母、発酵バター、水分は牛乳のみで仕込むパンドミ ホップに、浜松産蜂蜜、発酵バターをのせて焼き上げます。

寒くなっております。ご自愛下さいませ。

2016年10月29日土曜日

ハッピーハロウィン!

収穫祭、ハロウィンがもうすぐです☆

本日、10/29(土)限定で子どもが来店してくれたら、焼き菓子をプレゼントいたします!カボチャのフィナンシェかクロッカンを選べます。数に限りがありますので、ご了承くださいませ。
ハッピーハロウィン!

秋らしい菓子のご案内をおしらせいたします☆

リンゴのガレット

長野・峯村果樹園さんの低農薬栽培のリンゴ、発酵バター、オーガニックシュガーを、薄くのばしたクロワッサンの生地にのせて、一時間程じっくりと焼き上げます。

ポワール マロン

こちらも長野、とても立派で香りのよいラ・フランスと栗を使った秋らしいタルトを焼きます☆

manaさんとコラボカレーパンは、

感動的な旨さの浜松産峯野牛のビーフカレーを、バゲット、ナチュラルチーズと合わせました。

もうひとつコラボレーションです☆
第一通りにあります『ティルナノーグ』さん。
個性溢れる美味しい『ベアードビール』がYoshikoさんのあったかい、明るい雰囲気で味わえる大好きなお店です☆

ベアードの社長、ブライアンにお会いした時、パンはビールの親戚だとおっしゃっていました(^O^)

ビールのモルト(麦芽)粕を分けていただき、パンを焼きました。
「ティルナのいとこ モルト20%」と、「ベーカーの悪夢 ライブレッド モルト40%」があります。
美味しいおつまみが色々ありますので、それにあわせてパンもお楽しみに!

もう一軒、大切なお店『ワイン&キッチンHACHI』が本日の営業をもって移転いたします!
オーナー・ハッチの、よりお客様との距離感、繋がりを強くしたいという前向きな引っ越しです。彼らしいお店によりなると思います☆ワクワクします(^-^)
リニューアルオープンは、11月中旬です☆

移転先は田町のキルフェボンさんを入った所。
浜松市中区元城町 222-25 アルスビル 2階A-6
TEL 053-522-9243

長々とブログ失礼いたしました。
よろしくお願いいたしますm(__)m

2016年10月22日土曜日

新商品のご案内

新商品のご案内をいたします☆
ご案内が滞ってしまい申し訳ございませんm(__)m
近頃は秋らしいパンが登場しております。

クグロフ マロン

和栗の栗粉、イタリア産マロン、北海道小麦、自家製酵母、オーガニックシュガー、さくら卵、発酵バターなどでゆっくり発酵させて、陶器の型でじっくり焼き上げました。

チャバタ マロン

サツマイモ・ゴマ・クリームチーズのチャバタ

本日限定
印度カレーmanaさんとコラボカレーパン
王様のカレー・クロック ムッシュ仕立て

ダル(豆)、生クリームなどのリッチな王様のためのカレー×パンドミ ポップ×チーズ・ベーコン・カボチャ

よろしくお願いいたします

2016年10月9日日曜日

Hamamatsu Dining に出店します☆

10/10(月曜・祝日)第二回Hamamatsu Diningに参加させていただきます!
ゆりの木通りにある万年橋パーキングの8階イベントスペースにて行われます。

食育や浜松の豊かな食材、生産者の方々とお客さんを繋げるイベントです。
去年に引き続き参加させていただきます☆

お客様に500円のチケットを購入していただき、各お店が500円や1000円の食べ物やドリンクを提供致します。
普段なかなか行けない若い方々にも凄い料理人の方の料理を召し上がっていただけます。このような機会はめったにありません。自分も食べたくて、飲みたくて仕方がありません。

食育の活動をなさっている大井さん、和食のいっ木さん、印度カレーmanaさんが主催しております。
去年の第一回目、大変反響があり、どのお店もすぐに売り切れてしまいました。今年は参加店舗が増えております。

ラトリエ テンポとしてどのような表現が出来るのか、、、
浜松の食材、生産者の方々、参加店舗の方々との繋がり、お客様に伝えたいことが山ほどあります。
manaさんとコラボカレーパン、
ティルナノーグさんにお願いした、ベアードビールのモルトを使ったパン、
シティライツ監修の日本酒に合う浜納豆を使ったバゲット、舞阪の青海苔 バゲット、
つぶ食いいしもとさんのオーガニック雑穀のパン、
鶴首かぼちゃのクグロフ、
バターナッツ(かぼちゃ)を使ったパン等、
蜂蜜は養蜂屋、塩見さんの浜松産蜂蜜を使わせていただいております。

お楽しみ下さいませ。
つくる側もとても楽しみにしております!(^O^)
是非、ご参加下さいませ!

2016年10月1日土曜日

イベント出店のお知らせ

ながくてアートフェスティバル2016が開催されております。
様々なアート作品の展示、ワークショップ等体験できます。

10/1(土)、2(日)に愛知県長久手市文化の家にて、『帰巣展』アートDEあそぼ・アトリエマーケットがあり、父がラトリエテンポとして参加いたします。
『帰巣展』は、愛知県立芸大デザイン科8期生の同窓会展です。
第一線で活躍する方々が多数おり、とても素敵な作品に出会えます。

度々パンを使っていただいている「アトリエINA」 稲葉さんの無添加手作りベーコンのBLTサンドも登場します!

是非、遊びに行かれてはいかがでしょうか?

10/10(月曜・祝)には、去年に引き続き『HAMAMATSU dining』に参加いたします。
地元の素晴らしい食材や生産者の方々とお客様を繋ぐというコンセプト。
やりたい事が山ほどあります。

去年の開催時に印度カレーmanaさんと初コラボカレーパンをさせていただきました。
今年は落花生の成長、乾燥の過程で間に合いませんが、杉山ナッツさんのオーガニックピーナッツを初めて使わせていただいたりしました。
今年も、様々な生産者さん、地元食材のパンを提案していきます。

本日、土曜までの今週のカレーパンは、
ポークビンダルー(豚肉、香辛料、酢、野菜等マリネしてから作るインドカレー)×チャバタ・クルミ・栗です。

自家製マロンミルクジャムの自家製酵母パンサンドも登場しております☆

よろしくお願いいたします!

2016年9月22日木曜日

秋分の日

秋分の日。
雨が続いております。
この夏は台風も多く、農家さんや生産者さんはとても苦労なさっている事と思います。無事に収穫できることを願っております。m(__)m

前の第三日曜日も雨の中、蒲御厨おかげ朝市が開催されました。
来てくださった皆様、ありがとうございました。
出店者の方は、雨の野外を楽しみました。ラトリエ テンポはというと、湿気が影響し、パンには少し可哀想でしたが、楽しかったです!
来月第三日曜日、うちは参加できませんが素敵な出店者さんがいらっしゃいます。素敵な朝になることと思います。是非いかがでしょうか?(^-^)

さて、うちのパンも使って下さっている大好きなお店二件が、先週と今週、周年を迎えました。

16日、日本酒バー シティライツさんが一周年を迎えました。
個性豊かな日本酒の世界。
いつも、驚きや発見、インスピレーションをいただきます。
お米の甘み、旨み、発酵から醸し出される香り。熟成による変化。
いつも刺激をいただきます。
あらゆる事がパンもワインも、発酵させるものには共通点があります。
うちのパンも日本酒に合わせていただいております。
是非!鈴木さんのおすすめの奥深き日本酒を楽しみ行って下さいませ☆
酒乃いしださんより仕入れる、神楽坂アルパージュさんのチーズとのマリアージュも大好きです!

今週の20日には、ワイン&キッチン HACHIが三周年を迎えました。
高校サッカー部からの友人、橋爪君のサービス精神溢れるおもてなし、美味しいワインや田中シェフのお料理、フレンチ&イタリアンをお楽しみいただけます。
HACHIのお料理に合わせて、軽めのバゲットとフォカッチャを使っていただいております。
いつも沢山の種類の美味しいグラスワイン、料理とのマリアージュが楽しめます。ラ ベットラの落合シェフの元でも修業していた田中シェフの、トマトとモッツァレラのパスタが大好きです。他のお料理も好きなものばかりですが(^-^)
橋爪君は、豚丼や唐揚げなど美味しい、『浜松太陽食堂』もオープンしております。浜松には無かった、学生たちにもやさしい食堂です!是非!

ラトリエ テンポの新商品のご案内もさせていただきます。
「マロン エ ユズ」
自家製酵母のカンパーニュにイタリア産マロン、ユズのピール、小布施ワイナリーさんの酒粕を合わせました。シティライツさんでは、きっと日本酒に合わせていただけると思います!

北海道小麦、天然酵母のチャバタは「アオノリ フロマージュ」、「さつまいも・ホワイトチョコ・ゴマのチャバタ」登場です。

manaさんとのコラボカレーパンは、ジャガイモとインゲン・なすのサブジ(ココナッツカレー炒め煮)×パンドミ ポップ×チーズです。

クロワッサンも、オーガニック全粒粉10%を含む北海道小麦、天然酵母、ルヴァンでゆっくり発酵させるものにリニューアルしました。
是非、お楽しみ下さいませ☆

2016年9月3日土曜日

新商品と9/6(火)臨時休業のお知らせ

朝晩は秋の氣配を感じますが、日中はまだまだ暑いですね。
季節の変わり目、体調を崩さぬようにしたいですね。

さて、オープン当初から作り続けているパン職人としての存在意義、バゲットとハードトースト(食パン・トースト テンポ)をリニューアルしました。
両方とも配合は違いますが、北海道小麦100%使用に変えました。

うちのパンはオープン当初から、全てのパンに北海道の小麦を100%使うか、ブレンドして使うかしてまいりました。
北海道の小麦畑を見させていただき、農家さん、製粉会社の方に話を聞かせていただいた時に、そうしたいと決めました。

自分が今現在、お客様に何を召し上がっていただきたいか?自分の思いをどんなパンで表現できるのか?
ずっと進化していきたい。

店名はラトリエ テンポ。ラテン語の語源の「Temps」は『時、時代、季節』、「La aterier」は『工房』です。
自家製の酵母、ビオレアルの天然酵母を使い、ゆっくり時間をかけて発酵・熟成し、小麦のもつ甘み・旨味を最大限引き出す製法をしております。
オープンして3年が経ちました。
これからも『その 時』のパンをお楽しみいただけたらと思います。

トースト テンポの生地に、浜松市元城町の鈴木製あんさんに別注して作っていただいた「もなか用あんこ」(←とても手間隙かかり、滅茶苦茶おいしいです。)と発酵バター
をサンドした、「あん発酵バター」。リニューアルしております。
練乳バターのクリームをサンドした「クレーム オレ」も、こちらの生地にリニューアルしました。

manaさんとコラボカレーパンは
レンズ豆と野菜カレー。ベジカレーですので、生地は自家製味噌、ハチミツ、しょうがのほんのり香る北海道小麦のチャバタにしてみました。

クグロフ マリアージュ
静岡市にある「MAYA」さんの香り高いインド紅茶、様々な素材とのマリアージュを目指した、フランスの伝統的発酵菓子クグロフも登場です。
お楽しみ下さいませ。

9/6(火)は、弟の結婚式に出席のため、誠に勝手ながら、休業とさせていただきますm(__)mよろしくお願いいたします☆

2016年8月27日土曜日

新商品のご案内

残暑が厳しいですね。体調を崩さぬように夏野菜から栄養をいただきたいです。

毎週、何かしらの新しいパンがうまれています。ご紹介いたします。

印度カレーmanaさんと週かわりコラボカレーパン

今週は ポークビンダルー+レンズ豆、それにバゲット+チーズを合わせました。
かぶりついてもよいですが、スライスしてビールのおつまみにも最適です!

週末限定のドイツパンは、プルーンとチョコレートのライ麦パンが登場しております。
セミドライのプルーンとフランス産ビターチョコレート、アニスとシナモンをほんのり香る程度混ぜこみました。
こちらもスライスしてビールでも合うと思います!

ソーセージのチャバタ

北海道小麦のチャバタ、ソーセージ入り。
これもビールですね。

パン オリーブ

自家製オリーブマリネを練り込んだ自家製酵母パン。本日までです。

夏野菜のフォカッチャ、バナナのフォカッチャはもうしばらく続きます。

ルヴァーブのガレット

フランスを感じる焼き菓子です。酸味、力強い風味のルヴァーブ(西洋ふき)を薄く伸ばしたクロワッサン生地にのせ、オーガニックシュガー、発酵バターをのせて焼き込みます。本日も登場します!

メロンパン

北海道小麦、自家製酵母、オーガニックシュガー、さくら卵、発酵バター等、素材にこだわったメロンパンもしばらく続きます。
よろしくお願いいたします☆

2016年7月23日土曜日

お休みのご案内

ブログでの新商品のご案内等、滞ってしまい申し訳ございませんm(__)m
写真を載せる機能が壊れております。早く整えます。申し訳ございません。

毎週、なにかしらの新商品が登場しております。
Facebook、インスタグラムにもアップして参ります。併せてよろしくお願いいたしますm(__)m

さて、夏休みのご案内をさせていただきます。
14(日曜日)~18(木曜日)までお休みをいただきます。

本日、13日(土曜日)は食パンのご予約をして下さっているお客様が多いです。
お求めのお客様は電話でのお取り置きも承っておりますので、よろしくお願いいたしますm(__)m

2016年7月2日土曜日

新商品のご案内

新商品のご案内をさせていただきます!

新ジャガと青のり

三方原の新ジャガをガーリックオリーブオイルでソテーして、浜名湖産の青のりと共に北海道小麦のチャバタに混ぜ込みました!

カスクート ウインナー

あらびきウインナー、自家製トマトソース、ナチュラルチーズをエキストラバージンオリーブオイル配合のフォカッチャにサンドしたホットドッグです。

印度カレーmanaさんとコラボカレーパン
新ジャガとナスのチキンマサラ×バゲット オ 酒粕×バター×mana特製ガラムマサラ

奥行きがあり、力強いスパイシーなカレーに負けないように、小布施ワイナリーさんの酒粕を入れた、北海道小麦100%のバゲット生地と合わせて、焼き上がりに溶かしバターとmanaさんのガラムマサラを塗りました!

暑い日が続きます。
皆さまご自愛くださいませ。

2016年6月23日木曜日

新商品のご案内

今年も森町が誇るとうもろこし、甘々娘を使ったパンが登場しております。

とても糖度が高く、風味がよいです。

その甘み、風味を生かした自家製、
甘々娘のアイスクリーム

もう一種類、
グラス オ バニーユ
マダガスカル産バニラビーンズ、さくら卵の卵黄、生クリーム、富士山麓牛乳、北海道産のビートグラニュー糖を使ったバニラアイスクリーム。

共に北海道小麦のチャバタのプティパンにサンドします!

申し訳ございませんが、すぐにお召し上がりになれる方限定です。

パンでは、とうもろこしのチャバタ

甘々娘がはじけます。

印度カレーmanaさんとコラボカレーパン
夏野菜とダル(豆)のキーマカレー×きなこカレーチャバタ

ズッキーニとナスの存在感があり、ダル(豆のひき割り)、様々な野菜の甘み、スパイシーさが後引きます。
パン生地にもカレーのスパイス、きなこを混ぜ込み、むっちりとした食感に仕上げました。
ビールが飲みたいです!!

暑い日が続きそうですが、皆さまご自愛くださいませ。

2016年6月4日土曜日

新商品のご案内

6月になり、新たなパンたちが登場しております。季節のパンをご案内いたします!

マングー ココ

ドライマンゴーを白ワインとミントに漬け込み、ココナッツ、オーガニックの全粒粉20%を含む北海道小麦、自家製酵母、ハチミツ、オーガニックシュガーを使ったしっとり甘みのある生地に包みました。
ハーブティーや、冷やした白ワインや泡のお供にも是非!

ショコラ フランボワーズ

フランス産のビターチョコレート&オーガニックシュガーで作った自家製フランボワーズジャムを、カカオパウダー、ハーブ、北海道小麦、ハチミツ等を使ったしっとり甘みのある生地に巻き込みました。
コーヒーや軽めの赤ワインにもいかがでしょうか?

manaさんとコラボカレーパン

ダル(豆)ポテト カレー×きなこカレーチャバタ×シナモンシュガーキャラメル

イタリア産生ハム&フロマージュ

北海道小麦のチャバタにたっぷりと混ぜ込みました!

ジュワン プルミエ

レモンピール、クランベリー、オイル漬けドライトマト、オーガニックのオレガノを北海道小麦の生地に混ぜ込み、ねじりました。6月のはじめだけ焼きます!
オレガノは鴨江のフォレストガーデン・鴨やキッチンの金澤さんの庭にお伺いして分けていただき、ドライにしました。豊かな土に群生しております。

フォレストガーデン、憧れです。いつかはと夢見ております。季節の移り変わり、自然のテンポをパンで表現していけたらと思います。
よろしくお願いいたします。