営業/イベントカレンダー

2015年2月27日金曜日

新商品のご案内

寒さも和らいできて過ごしやすくなってまいりましたが、花粉に苦しむ時期ですね。皆さま、ご自愛下さいませ。

大切な山々が健康な状態になっていかないと、人間、動物、植物も苦しんでいっています。
日本の林業もうまく廻っていってほしいですし、頑張っている方々が沢山いるのですが……。
私たちには今何が出来るのでしょうか?

ラトリエ テンポの店づくりで、なるべく地元の木を使おうと思い、ドア、床、什器には天竜杉が使われております。自分たちで組み立て、自然塗料を塗りました。お客様にもパンにも、きもちのよい空間を目指していきたいと思います。

さて、新商品のご案内をさせていただきます!

バゲット ショコラ エ ブール
浅く焼いたプティバゲットにカカオの発酵にこだわりカカオ分が高く作られたフランス産チョコレート『イナヤ』、発酵バターをサンドしました☆フランスのおやつの定番を!

チャバタ レモン&ジンジャー
北海道小麦のもっちり食感のチャバタにレモンピール、ジンジャーパウダー、ハチミツを練り込み、甘みと爽やかな香りを★

カフェ マスカルポーネ
オーガニックのコーヒーを練り込んだ卵、牛乳、発酵バター使用のブリオッシュ生地に、イタリア産マスカルポーネチーズ、発酵バター、ハチミツを使った口どけのよいクリームをサンドしました。ティラミス風味の組み合わせです★

カフェ ショコラ
コーヒーのブリオッシュ生地にフランス産ミルクチョコレート『ラクテ』を混ぜました。ビター&スイートです★

ショコラ フランボワーズ
ココアのしっとり甘い生地に、チョコレートのカスタードクリームとフランボワーズ(木苺)を混ぜたクリームを包み、上にフランボワーズジャムをのせました。甘酸っぱさ、チョコの苦味、パティシエールの甘味の足し算です!

2015年2月11日水曜日

クグロフ ショコラ

バレンタインにちなみ、クグロフのショコラバージョンが登場しております!
クグロフはフランス・アルザス地方の伝統的な発酵菓子です。
今回のショコラバージョンは沢山の具材のハーモニーを味わっていただきたく、リッチでケークのような食感に仕上げました。
2種のフランス産チョコレート、クランベリー、ラムレーズン、オレンジピール、アーモンド、ヘーゼルナッツ、たっぷりの発酵バター、さくら卵、オーガニックシュガー、北海道産小麦、自家製酵母のルヴァン種を使用し、ゆっくり発酵をさせ、フランス製の陶器の型で焼き上げます。仕上げにブランデーとオーガニックシュガーのシロップにくぐらせます。
ブランデーの香りがありますので、小さな子は召し上がらない方がよいです。ご注意下さいませ。
フィナンシェ ショコラ マロン
フランス産チョコレート、イタリア産マロングラッセ、発酵バター、オレンジの花ハチミツ、北海道産小麦、オーガニックシュガーを使用したフィナンシェです★
フィナンシェ、お茶のフィナンシェ、ナッツのクロッカン、メープルキャラメルラスク、ショコラ シュトレンなど焼き菓子や発酵菓子は、簡単ですがリボン等でギフト仕様にできますので、お気軽にお申し付け下さいませ☆

2015年2月3日火曜日

節分の限定パン

本日は節分ですね♪本日限定パンをご用意しております。

soja  ソージャ 

フランス語で『大豆』の  パンです!

ほんのりバニラ香るシロップに漬けておいた大豆を、北海道小麦のもっちり、しっとりのチャバタ生地に混ぜこみました☆
3つにちぎれる形が、子どもたちの手には投げやすそうですが、鬼に向かって投げたりしないでほしいです(笑)

ノア エ フロマージュ

ゴルゴンゾーラ+クリームチーズ+ハチミツを混ぜ、マッシュポテト、自家製酵母、クルミたっぷりのパン オ ノアの生地に包みました。
甘みと塩けのハーモニーが、赤ワインでも白ワインでもいけそうです。

ショコラ シュトレン

発酵菓子シュトレンのショコラバージョンを2月限定で販売しております。
リッチな配合で、複雑な香り、大人の方に是非!!
可愛くパッケージしております★
ギフトにも、バレンタインにも使っていただけたら嬉しいです!