営業/イベントカレンダー

2016年2月26日金曜日

新商品のご案内

ぐっと寒い日があったりと体調管理が難しい日が続きます。インフルエンザにも注意したいですね。

さて、新商品のご案内をさせていただきます。

印度カレーmanaさんとのコラボカレーパン
野菜ココナッツダルカレー×味噌ハチミツ入り北海道小麦のパン

サツマイモ、ニンジン、キャベツ、インゲン、ダル(豆)、ココナッツ、鰹出汁、スパイスの香るベジカレー。
スリランカカレーでは鰹出汁がポピュラーだそうです。
あさりのクラムチャウダーのようなほんのり海の香り。甘みを引き出された野菜たち、ココナッツの甘み、後からくるスパイシー。初めての味わい。manaさんでは出していない、カレーパン用に開発していただきました。感謝です。
このカレーに合わせて、有機栽培大豆の自家製味噌、ハチミツがほんのり香る、北海道小麦の甘みがするもちもちした食感の生地を合わせました。

こちらはしばらくやっておりましたが、紹介しそびれていたパン。

杉山ナッツさんのピーナッツバターホワイトチョコレートバージョン×チャバタベリー

オーガニックの肥料からつくり、希少なピーナッツ(遠州半立ち)を育て、ピーナッツバターをつくる杉山ナッツさん。
ホワイトチョコレートの風味と合わさり、ピーナッツ本来の甘みを生かしたピーナッツバターを、北海道小麦のチャバタ、クランベリーを混ぜた生地にサンドしました☆
間もなく終売となります。

ビスコッティ

オーガニック北海道産全粒粉、フランス産小麦、オーガニックシュガー、レーズン、アーモンド、クルミ、レモンピール、自家製酵母、ほんのりシナモン、ジンジャーを使いました。
かなり堅焼きの焼き菓子です。
噛みしめて味わい深いです。
イタリア式にコーヒーやカフェラテに浸して食べるのもオススメいたします!

2016年2月17日水曜日

新商品のご紹介

冬と春の間、新商品が登場しております。

シトロン ショコラブラン

自家製酵母のカンパーニュに、レモンピール、ホワイトチョコレート、ジンジャー、風味豊かな小布施ワイナリーさんの酒粕を合わせました☆
ほのかな酸味、旨み、ミルキー。

このパンに、浜松・三島町の酒乃いしださんでいただいてきた、神楽坂・アルパージュのチーズ、バラリーナ(山羊乳製ゴーダ)を合わせてみました。

白ワインや、日本酒と合わせてみるのもいかがでしょうか(*^^*)

旬の野菜、新玉ねぎのチャバタ

オリーブオイルで焼いて甘みがグッと増した新玉ねぎをたっぷり使いました!
上にパルメザンチーズを乗せて焼き上げました。玉ねぎの風味いっぱいです☆

manaさんとのコラボカレーパン
カボチャクリームカレー + カボチャカレーチャバタ

やさしい甘みと様々なスパイスの香るカレーを、北海道小麦、カボチャとスパイスを混ぜ込んだ生地に包みました!

クグロフ 金柑 ショコラ

再登場しております。
北海道小麦、自家製酵母、カカオ、オーガニックシュガー、発酵バター、フランス産2種のショコラ、自家製金柑のシロップ煮
のクグロフです☆

是非、お楽しみくださいませ

2016年2月11日木曜日

manaさんとのコラボカレーパン!

週替わりで展開しております、印度カレー manaさんとのコラボカレーパンのご紹介です☆

今回、中島さん、これまた凄いマニアックなカレーをご用意してくださいました!スパイシーココナッツポテトカレーです。
玉ねぎを炒めるところからスタートするそうですが、その玉ねぎの甘みとココナッツ、ポテトの甘み、複雑スパイシーな香り。

悩みに悩んで、、、このカレーとの相乗効果を狙った生地をぶつけました☆

パン オ ノア エ カカオ

味わいが濃い小麦のブレンド、マッシュポテト、ハチミツ、自家製酵母、製菓用ゴマ油、カカオ、クルミで長時間発酵させて甘みを引き出したしっとり、もっちり生地にしました。

こんなカレーパン、他にはありませんw(^-^)

もう一点、季節の野菜を使ったフーガスのご紹介です☆

友人の親戚の農家さんが育てる立派な新玉ねぎを使わせていただきました。

そのままでも辛味が少なく、美味しくいただける新玉ねぎに火が入りますと、とても甘くなります!浜松が誇る食材ですね☆

是非、お楽しみくださいませ!

2016年2月9日火曜日

ショコラの季節

この時期、どこもチョコレートだらけですがラトリエ テンポにもあります(^-^)
くどいかもしれませんが、紹介させていただきます。

クグロフ 金柑 ショコラ~季節の発酵菓子~

地元産キンカンを自家製シロップで煮て、フランス産ショコラと合わせました。
生地は、北海道小麦、カカオ、オーガニックシュガー、発酵バター、さくら卵、自家製酵母と老麺(発酵生地)でゆっくり発酵させて、陶器の型でしっとり焼き上げます。金柑を煮たシロップとブランデーで仕上げた大人の菓子です☆

シュトレン ショコラ

オーガニック全粒粉、自家製酵母、オーガニックシュガー、発酵バター、ナッツ、ドライフルーツ、、、具材のハーモニーで、ショコラのもつ様々な味わい、フレーバーを表現しました!
残り僅かとなります。

本日限定、ちぢれほうれん草&ゴマ&チーズ

北海道小麦の生地にたっぷり混ぜ込みました☆上にオリーブオイルとパルメザンチーズを乗せて焼き上げました!

チャバタ ショコラ

もっちり生地にカカオ58%のチョコレートをたっぷりと。

バゲット カンパーニュ オ ショコラ フランボワーズ

自家製酵母カンパーニュに、フランス産ショコラと自家製フランボワーズジャムを包みました!

この時期ならではのパンや菓子をお楽しみくださいませ!

2016年2月3日水曜日

節分のパン&カレーパン

節分の日ですね。
豆のパンをご用意しております。

杉山ナッツさんのオーガニックピーナッツ

希少な浜松産落花生、遠州半立ちを有機栽培し、ピーナッツバターをつくる杉山さんのローストピーナッツを分けていただきました。

昨日焙煎したてのピーナッツを、早速パンに。
北海道小麦の甘みの中に、ピーナッツの甘み・旨み・香ばしさが際立ちます!

ピーナッツバターも近日入荷いたします。
他にはない、ピーナッツそのもの、素材の良さを最大限生かした美味しさです☆是非!

安納芋と豆

糖度の高いサツマイモ、安納芋をオーブンでじっくりと焼き芋にして、大納言小豆のかのこ豆(甘煮)とともに北海道小麦の生地に混ぜ込みました。明日までお出しします。

印度カレーmanaさんとのコラボカレーパン

エビとキノコのクリームカレー

奥深い味わいとスパイスの様々な香りのする、やさしい甘みのクリームカレー+小麦の甘みのする北海道小麦の生地

ピーナッツのパンとカレーパンは今週末までです☆お楽しみくださいませ