営業/イベントカレンダー

2015年1月29日木曜日

ショコラの季節

寒い日が続きます。皆さま、風邪などひかぬようお気をつけくださいませ★
かく言う私は風邪ぎみですが……

日々の食事を大切に、栄養をとって乗りきりたいと思います!

さて、新商品のご案内をさせていただきます☆

大好きなショコラを使った発酵菓子、この季節限定で登場です!

ショコラ  シュトレン

自家製酵母のルヴァン種とレーズン酵母で発酵種をつくります。オーガニックの北海道小麦と全粒粉、発酵バター、オーガニックシュガー、2種のフランス産チョコレート、オレンジピール、洋酒に漬け込んだレーズン、クルミ、カシューナッツ、アーモンド、クランベリー、プルーン、カカオ、ハーブ、ナツメグ、ペッパーを使い、大人のチョコレート菓子に仕上がっております。
時の経過と共に熟成し、味わいと食感が変化していきます。
今まで作ってきたシュトレンのハーフサイズでお作りしておりますので、可愛いサイズです★
是非、大切な方へのギフトや、自分へのご褒美にいかがでしょうか?

ノワゼット ショコラ 
再登場です!
北海道小麦、オーガニック全粒粉、オーガニックシュガー、ハチミツ、カボチャピューレ、カカオ、ヘーゼルナッツを使ったしっとり生地に、フランス産ビターチョコレートを巻きこみます。
卵、乳製品不使用ですが、しっとりです★

新たまねぎのフォカッチャ

友人の親戚が農家さんで、友人も収穫を手伝っている浜松産新たまねぎを使用します!大変甘く、美味しいたまねぎです☆エキストラヴァージンオリーブオイルを含むフォカッチャ生地を土台に、
キリクリームチーズ、イタリア産パンチェッタ、軽く火を通した新たまねぎ、さらにチーズを乗せて焼き上げます。
こちらも季節限定ですので、是非お楽しみくださいませ!!よろしくお願いいたします★

2015年1月16日金曜日

新商品のご案内

本日は、新商品のご案内をさせていただきます☆

キャラメリゼ  ポム

長野、峯村果樹園さんの減農薬栽培された美味しい完熟リンゴを、オーガニックシュガー、ハチミツ、発酵バターのキャラメルで煮て、ほんのりシナモン香る生地に包みます。
生地は北海道小麦、オーガニック全粒粉、自家製酵母、カボチャピューレ、発酵バターを配合して、しっとり口溶けのよい菓子のような生地に仕上げております。
紅茶やコーヒーと一緒にいかがでしょうか??

お茶のフィナンシェ

愛知・西尾の抹茶と静岡県産 緑茶微粉、発酵バター、フランス産ホワイトチョコレート、オーガニックシュガー、北海道小麦を使ったフィナンシェです。お茶の葉の形で風味良くしっとり焼き上げました★こちらもカフェタイムに是非!

続いて、また…

お茶と大納言のチャバタ

しっかり風味の静岡県産緑茶微粉と大納言小豆のかのこ豆(甘煮)を、北海道小麦のしっとり、もっちりとしたチャバタに混ぜこみました。和のほっこりとした味わいです。

チャーリーハット

紅茶の茶葉を練り込んだクッキーを、マロングラッセをしのばせたしっとり生地にのせて、
チャールズ  チャップリンの帽子に見立てたイングリッシュメロンパンです★
がりっとしたクッキーとしっとり生地が楽しい食感です!

よろしくお願いいたします★

2015年1月7日水曜日

無病息災と招福を願って

遅くなりましたが、
あけましておめでとうございます☆

パンを、ラトリエ テンポというお店を表現し、皆さまに喜んでいただけたり、皆さまの生活に寄り添えたら幸いです。一歩一歩前進して参りたいと思います。
今年もどうぞよろしくお願い申し上げます☆

さて、本日限定ですが、七草粥ならぬ、七草チャバタのご紹介です!
古くから、無病息災、豊作、招福を祈願し、1月7日に春の七草を食べる習慣がございますね。その習慣にあやかりご用意しております。
北海道小麦100%に対し、吸水106%を加えて仕込む、それこそお粥のようにどろどろとした生地に、さっと茹でた七草を混ぜこみました。よい風味と食感です★是非!!

きのこのグラタン
3種のきのこを自家製ガーリックバターでソテーして、自家製ホワイトソースとナチュラルチーズでグラタンに仕立てております。しっとりとしたフォカッチャの生地に包みました。

よろしくお願いいたします!!