営業/イベントカレンダー

2015年10月29日木曜日

はままつダイニング 11/3(火・祝) 出店と、4(水)臨時休業のご案内

遠州の食 イベント
Hamamatsu Dining はままつダイニング
11/3(火・祝) 10時~16時
万年橋パーキング8階
浜松市中区田町327-19 万年橋パーキング8階
農+、中国料理 伊部、彩席 かわかみ、La Casa、La Cachette、すし場 まる、L’atelier Tempo、つっつ、ティルナノーグ、蕎麦 たがた、NORI、懐石 いっ木、印度カレーmana
凄いメンバーの中に混ぜていただきました。
ミラノ万博へ行かれたシェフ達の報告会等もございます。
当店は、manaさんとコラボのカレーパンや、杉山ナッツさんのオーガニックピーナッツを使ったパン等々、遠州の食材を使った特別なパンを焼きます。
遠州の食材の豊かさをそれぞれのお店が表現します!
若い人たちにたくさん知っていただきたいです。
普段なかなか行けない名店の味や、食材との向き合い方、とても勉強になります。
楽しみで仕方がありません!
是非、皆様お越しくださいませ☆
当日、出店しつつ蜆塚でも営業致します。こちらも併せて宜しくお願い致します☆
11/4(水)は、仕込みが間に合わない為、臨時休業とさせていただきます。
宜しくお願い致しますm(__)m

2015年10月26日月曜日

今週末からイベント出店のご案内!!

今週末10/31(土)~11/3(火)、
愛知県 三河高原キャンプ村にて、ライブフェス

Love Save the Dream が行われます!!

今回3回目ですが、毎年参加させていただいております。
様々なミュージシャン、アーティスト、職人、個性豊かな飲食店、ものづくりのショップが150店舗以上、お客さんも!それぞれが参加することによって、
『忘れられない出来事』がつくりあげられます。

子どもたちもいっぱい遊び、夜は皆で焚き火を囲み、たくさんの音楽を感じれます。
長丁場のフェスですが、勿論1日だけでも是非!……濃い1日になると思います。
ラトリエ テンポは10/31~11/2の朝まで出店させていただきます☆

防寒対策をして参加してみてはいかがでしょうか?

Love Save the Dream

10/31~11/3

三河高原キャンプ村
愛知県豊田市東大林町半ノ木2番地

写真はこの前に開催された
HAMAMATSU PICNIC GARDEN MARKEでの出店の様子です。
たくさんのお客様、ありがとうございました☆

Love Save the Dreamでは、オーガニックの全粒粉と自家製酵母を使ったパンを持っていきます!!

2015年10月17日土曜日

カリン ギヤマンさん個展‘ルーアプカシ’ のご案内

大好きなアーティスト、カリン ギヤマンさんの個展が東京・自由が丘『DIGINNER GALLERY WORKSHOP』にて始まります☆

フランス出身のカリンさん。先日ブログでご案内した画家の山洋平さんの奥さまです。
二人でフランス・レニー村のAtelier Himawariにて日々、表現しております。
緻密で繊細な描写と独特の色彩がとても美しく、カリンさんの世界に引き込まれます。

Karine Guillermin      solo exhibition

‘ルーアプカシ’

2015. 10/17(sat)-11/1(sun)

DIGINNER GALLERY WORKSHOP

東京都目黒区自由が丘1-11-2
03-6421-1517

彼女の息子の名を個展の題名にしております。
家族の風景、美しい自然、世界、フランスと日本。
イメージが膨らみます。
是非、ご高覧くださいませ☆

さて、明日は
浜松 PICNIC GARDEN MARKET です!
ラトリエ テンポ、イベント会場のちょうど真ん中ら辺でお待ちしております。
こちらも是非、よろしくお願い致します!

本日より毎週土曜日、りんごのガレットが登場しております。
長野・峯村さんの減農薬栽培のりんごを、ザクッとしたクロワッサン生地の土台に敷き詰めて、発酵バターをのせ、オーガニックシュガーを少しだけふって一時間程焼きこみます。りんごの美味しい季節だけ、お楽しみください☆

明日のイベントでは、こちらのガレットや限定パンのご用意も予定しておりますのでお楽しみに!!

2015年10月14日水曜日

イベント『浜松ピクニックガーデンマーケット』出店いたします!

今週末、日曜日です!!

vol.2 HAMAMATSU
PICNIC GARDEN MARKET

「ピクニック気分を楽しみながら、1日楽しめる雑貨マーケット」

2015/10/18 SUN 9:00~15:00
(雨天の場合 10/25に延期)

静岡県湖西市新居町中之郷3727-1
NLファーム(旧) 浜名湖競艇場西側

入場無料・駐車場1台 500円

ラトリエ テンポも出店させていただきます!
是非、お誘い合わせの上お越しくださいませ☆

今のところお天気に恵まれそうです。
もし雨で延期の場合、日曜定休日ですが、蜆塚のラトリエ テンポ、営業させていただきます。
前日に生地を仕込み、長時間発酵しますので当日のお天気には対応出来ません!

そのような場合、またblogとfacebookでお知らせ致します。

よろしくお願い致します☆

2015年10月13日火曜日

新商品のご案内

新商品が登場しております☆
ワイン&キッチン HACHI特製ロースハムと発酵バターのバゲットサンド
『ジャンボン ブール』
美味しくて健康的、奥浜名湖でのびのびと育まれた[竜神豚]のハムをHACHIにお願いしました!
肉質は大変柔らかで豚肉特有の臭みがありません。
きめ細かい肉質に、甘みがありさっぱりとした脂肪が入っています。
環境、飼料、飼育方法に徹底的にこだわりビタミン、ミネラルを豊富に含み栄養価も優れているそうです。
このハムと発酵バター、フランス産マスタード、コルニッション(ピクルス)をシンプルにプティバゲットに挟みます。
フランスで定番のカスクルートです☆
クイニーアマン
フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子です☆
発酵生地と、ブルターニュ地方特産のバターと塩で作られる大変古くからある菓子です。
うちでは、ブルターニュ産有塩バターは使えないので、発酵バターとブルターニュ・ゲランドの塩を使い風味いっぱいに焼き上げます。
キャラメリゼされてザクッとした食感です☆
大好きな菓子です!
ワイン&キッチン HACHIがラトリエ テンポのパンを使ってくれておりますが、もう一件、いつもパンを使ってくださっているカフェのご紹介をさせていただきます。
西伊場の『赤い実カフェ』さんです☆

月替わりのパンを使ったセットで、今月はトーストテンポを使い、クロックマダム(クロックムッシュに目玉焼きのせ)のセットです! 
主に女性がくつろげる落ち着いたカフェです。
是非、ゆったりといかがでしょうか?

2015年10月2日金曜日

秋にむけて パンのご紹介

昨日はとても涼しかったのですが、本日は少し暑くなっております。昨夜の激しい雨風が嘘のような晴れ晴れとした空が広がっております。
明日は、店の目の前にある海の星幼稚園の運動会です。良い天気が期待できますね☆

さて、秋にむけてパンの種類がいろいろ入れ替わっております。
再登場のパンたちをご紹介いたします☆

あん発酵バター

自家製酵母のトーストテンポ(食パン)の生地をプチサイズに焼き上げ、低糖のあんこと発酵バターをサンドしました☆

あんぱん

静岡県産米粉、自家製酵母ホップ種、米糀、北海道小麦100%、カボチャピューレ、牛乳、発酵バターを使った生地に低糖のあんこをたっぷり!
生地の黄色は卵ではなくカボチャの色です。あんぱんというより発酵生地を使った和菓子のイメージです。

クレームパティシエール

同上の生地に、マダガスカル産バニラビーンズ、高井養鶏さんの健康的で美味しいさくら卵を使ったクレーム パティシエール(カスタードクリーム)を包みました☆

チャーリーハット

チャーリーチャップリンの帽子のイメージです。
アールグレイの紅茶を使ったクッキー生地と、イタリア産マロンの入ったしっとりかぼちゃ生地を組み合わせました!
ラトリエ テンポ風メロンパンでしょうかw

チャバタ マロン

北海道小麦100%のしっとり、もっちりチャバタ生地に、イタリア産マロンを練り込みました☆そのまま軽食やおやつに、クリームチーズやマスカルポーネをつけてもおすすめです!

パン オリーブ

グリーンとブラックのオリーブを、ニンニク、鷹の爪、タイム、ローズマリー、オリーブオイルでじっくりマリネして、
自家製酵母、マッシュポテト、ハチミツを使ったしっとり生地に混ぜこみました☆
スライスしてワインとどうぞ!!