営業/イベントカレンダー

2015年12月29日火曜日

年末限定パンのご案内

今年もあと2日間の営業となりました。

一年があっという間に過ぎていきます。
一日一日をもっと大切に生きていきたいなぁと思いつつ、バタバタと過ぎ去っていきます。
よりよいパンづくりを出来るよう改善していきたいと思います。

限定パンのご案内です☆

そばの実チャバタ

年越しそばは『手打ち蕎麦 naru』さんに予約をしました(^-^)

北海道産小麦100%の生地に、naruさんに分けていただいたそばの実をたっぷり練り込みました。そばの風味とプチプチとした食感が楽しめます。

そばの実 ショコラ

上記の生地に、クーベルチュール スイートチョコレートを合わせました☆
もちっとした食感にそばの実とチョコレートのカリッとした食感、甘味と風味が合わさります。

『印度カレーmana』さんのサブジ  バゲットのタルティーヌ仕立て

ジャガイモ、インゲン、カリフラワーをスパイスと炒め煮したインド料理とチーズを、バゲットにのせ焼いたタルティーヌ(オープンサンド)です☆

manaさんの カボチャクリームカレーパン

カボチャ、クリーム、カシューナッツの甘み、様々なスパイスの香るやさしい甘口のカレーに、チャバタの生地、上にカボチャとチーズを合わせました!

ロースハム・リンゴ・クリームチーズのクルミパン サンド
プティサイズのサンドイッチです☆

明日のみのパンもあります。宜しくお願い致します!m(__)m

2015年12月26日土曜日

新商品のご案内

クリスマスも過ぎたところですが、シュトレンのご紹介です☆
年末年始、季節の菓子として皆様に楽しんでいただきたいです!

抹茶のシュトレン

天竜の池田さんが育てた、香り高い有機栽培の抹茶を贅沢に使いました。
自家製酵母のルヴァンとレーズン酵母で発酵種を作り、オーガニックの北海道産全粒粉、たっぷりの発酵バター、オーガニックシュガー、イタリア産マロン、フランス産ホワイトチョコレート、キルシュに漬けたアプリコット、カシューナッツを使用した発酵菓子です。
浜松の伝統的な織物、遠州綿紬の袋に入っています。ギフトにも是非!

ショコラ シュトレン

フランス産ビターチョコレート、カカオ、洋酒に漬けたオレンジピール、赤ワイに漬けたプルーン、クランベリー、アーモンド、ほんのりエルブ・ド・プロヴァンス(ハーブ)を使い、様々な風味が重なる濃厚なショコラをイメージしました!
こちらはバレンタインの時期にも登場しますが、年末年始にも是非お楽しみくださいませ☆
今回2種類のシュトレンはクリスマスの物のハーフサイズでお作りしております。価格もハーフですw(^-^)

さて、今年の営業日は残すところ、本日と29、30日のみとなりました。

来週2日間のトーストテンポ(食パン)やカンパーニュのご予約が大変多くなっております。
確実に欲しい方はご予約をおすすめしております。1斤でも、ご予約くださいますようお願い申し上げます。

宜しくお願い致します☆

2015年12月18日金曜日

ジ・オリエンタルテラス クリスマスディナー2015

クリスマスまで一週間となりました☆

ご縁をいただきまして、浜松・佐鳴台にあります『ジ・オリエンタルテラス』のスペシャルディナーコースにうちのパンを組み込んでいただきます。

前川シェフのつくる世界中の厳選素材を用いた、聖なる夜にふさわしいスペシャルディナーコース。
料理、サービス、空間、三拍子揃ったとても良い雰囲気となることでしょう。

お料理の流れにそって「チャバタ ノア」クルミパンが登場します。おそらく、二つ目のパンとして出ます。一つ目は別のパン屋さんのものですw(*^^*)

料理の邪魔をせず相乗効果を生み出し、流れに乗って次へ繋いで、ワンクッションおいて、、、パンには様々な役割があると思います。
うちのパンを使っていただき、食べた方々の幸せに少しでも携わる事ができ、大変嬉しく思います!
前川シェフ、サービスの伊達氏、選んでいただき感謝です。

ジ・オリエンタルテラス クリスマスディナー2015
完全予約制
12/19(土)~25(金)

ご予約・お問い合わせ 053-447-3241

詳細はホームページをご覧ください
http://www.torizen.co.jp

2015年12月15日火曜日

新商品のご案内

週替わりで展開しております、
『印度カレーmana』さんとのコラボカレーパン。

今週は「カボチャクリームカレー」です。カボチャとクリームの甘みに様々なスパイスの風味が溶け込んでいます。チリは入っていないので辛みはありません。カボチャシチューのようなやさしさで、子どもも大好きなカレーです☆

これに合わせるパンは北海道小麦のチャバタです。粉の甘みがストレートに出ていて、もっちりとした食感です。上にカボチャとチーズをトッピングしました☆
小さな子にも是非!

もう一点、フランスの庶民のアップルパイ、
ショソン オ ポム

長野・峯村さんの減農薬栽培された紅玉、発酵バター、オーガニックシュガーをパイ生地に包み焼き上げました。

冬にほっこりする2つの味わい。
是非お楽しみくださいませ☆

2015年12月12日土曜日

杉山ナッツさんのピーナッツバター

本日はクリスマスプレゼントやお年賀にもおすすめな、杉山ナッツさんのオーガニックピーナッツバターをご紹介いたします。
     
舞阪町の杉山さんが有機農法で育てた
最高級落花生『遠州半立ち』使用。
収穫後、2ヶ月間遠州の空っ風で天日乾燥させた後、莢付きのまま保存することで甘みも香りも豊かに育ちました。それを自社焙煎によりじっくりとロースティングし、風味豊かなピーナッツバターに仕上げられました。
栽培~貯蔵~加工~出荷まで首尾一貫して製造されたピーナッツバターです。
杉山さんが一年以上の歳月と多くの氣持ちを込めたピーナッツバターです。
アメリカで12年間生活していた杉山さんは、ピーナッツバターという「文化」に触れ、親しみ、日本でも再現したいという思いが生まれました。
そこで凄いのが、無農薬、無化学肥料で自ら作った肥料や堆肥を用いて、最高のピーナッツを育てるところから始めました。収穫の時期に畑へお邪魔して沢山の情熱を見て、聞くことが出来ました。
杉山さんは世界一のピーナッツバターを目指しています。
ピーナッツバター2種ございます。
プレーンタイプは、ピーナッツだけの甘み、旨味がここまであるのかと感動的です。
ハニーローストタイプは、オーガニックみかん蜂蜜をキャラメリゼしてピーナッツを投入し、絡ませローストした後に
ペースト状にします。
杉山さんがいろいろテストした結果、加糖するとピーナッツ本来の甘みが出にくく、そのまま蜂蜜を混ぜる方法も蜂蜜が勝ってしまう為、この手間のかかる方法になったそうです。
確かに、ピーナッツの甘み、旨みにプラスして蜂蜜のやさしい甘み、旨みが重なり奥行きを感じます。
こちらのハニーローストタイプをサンドしたプティサイズのチャバタもご用意しております。
なかなか無い貴重なピーナッツバター、是非お試しくださいませ☆

2015年12月9日水曜日

印度カレーmanaさんとコラボカレーパン登場!

先月開催された遠州の食イベント、はままつダイニングでもコラボした『印度カレーmana』さんのカレーを使わせていただいたカレーパンが登場です!

中島シェフの作るカレーは、スパイスたちと各々の素材が際立ち、どれも美味しく個性的で大好きです☆

週替わりでピックアップしていただいたカレーに、ラトリエ テンポの生地を合わせます。どんなカレーが来るのか…、どんなパンにしようか…こちらもワクワクします。
今週は、manaさんでも人気のあるスパイシーキーマカレーに、うちのバゲット生地とナチュラルチーズを合わせたカレーパンです!
毎週、内容が変わっていきますのでスタッフまでお問い合わせ下さいませ。
是非お楽しみに☆

その他、登場しているパンたちの紹介を致します。

ショコラ オランジェ

自家製酵母のカンパーニュに、フランス産ビターチョコレート、オレンジピール、アーモンドをたっぷり混ぜ込みました。赤ワインや、ヴァン ショーと合わせてデザートにも是非!

リンゴ キャラメル チャバタ

紅玉りんごを、ハチミツ、オーガニックシュガー、発酵バター、シナモンで煮て、もっちりとした北海道小麦100%の生地に混ぜ込みました。

ホワイトチョコ&ベリー ベーグル

北海道小麦100%、自家製酵母のベーグル生地に、甘酸っぱいクランベリーとホワイトチョコレートをあわせました☆

リンゴのチャバタとこちら、朝食やおやつにいかがでしょうか??