営業/イベントカレンダー

2014年12月29日月曜日

抹茶のシュトレン

明日30日で年内の営業が終了いたします。
何とか無事に一年を終えられそうです。
お客様方、本当にありがとうございます☆

年末年始に特別なシュトレンをご用意しております。
是非、手土産や皆さん集まる際のお茶菓子にいかがでしょうか?☆

抹茶のシュトレン

味わいの濃いオーガニック小麦、オーガニック全粒粉、オーガニックシュガー、発酵バター、自家製酵母のルヴァンとレーズン酵母配合の生地に、
愛知県西尾のお抹茶と静岡県産緑茶微粉をしっかりと風味がするまで使用し、イタリア産マロンとフランス産ホワイトチョコレート、洋酒に漬け込んだ数種のナッツ&ドライフルーツをたっぷり練り込みました★
香ばしく焼き上げたと同時にたっぷり発酵バターをつけて冷やし固めます。
最後に抹茶シュガーでまわりを覆います!抹茶塩から着想を得た抹茶シュガー、氣に入っております☆
地元の織物、遠州綿紬の袋に入れてあります。色とりどり、お好きな柄をお選びくださいませ☆

他にも久々に、フランス産マロンペーストとクレームパティシエールを合わせた菓子パンのクレーム マロン。
バゲット生地にエメンタールチーズを包んだチーズクッペや、イタリア産生ハムを包んだバゲットプロシュートも登場しております。
是非、お試しくださいませ!!よろしくお願いいたします★

皆さま、よいお年をお迎えくださいませ☆

2014年12月12日金曜日

シュトレン試食会のご案内

もうすぐクリスマスがやってきますね♪

クリスマスを待ちわびて少しずつ食べるシュトレンをご用意しております☆

今年は、アグリシステムの北海道産オーガニック小麦(臼夢T85)とオーガニック全粒粉(キタノカオリT110)を使い焼き上げます。どちらも味わいが濃いです。それとたっぷりの発酵バター、オーガニックシュガー、お酒に漬け込んだナッツ&フルーツ、ほんのりスパイスを香らせます。ラトリエ テンポのオリジナリティを出せていると思っております。是非、お試しくださいませ♪

そのシュトレンの試食会のご案内をいたします。
12/13(土)、20(土)

数量限定で少しずつですが試食をご用意いたします。ご希望の方はスタッフにお気軽にお申し付けくださいませ★数に限りがございます。ご了承くださいませ。

来週末からは、愛媛産・フランス産・イタリア産の栗を使った発酵菓子クグロフ マロンや、ブリオッシュ(卵、バターたっぷりのパン)のような生地に仕上げるクグロフアルザシアン(フランス・アルザス地方のクグロフ)も登場予定です!!よろしくお願いいたします★

2014年12月8日月曜日

山 洋平さんとカリン ギヤマンさんの作品登場!

クリスマスが近づいてきて、お店も雰囲気を出してきております。

フランス在住の画家、山 洋平さんとカリン ギヤマンさん夫妻お二人の絵を展示させていただいております。

フランス・レニーにあるお二人のアトリエにお邪魔させていただいた事がありますが、本当のカンパーニュ(田舎)にあります。古い街並みが残されていて、お二人が住まわれている石造りの建物もとてもとても古いのですが、中はきれいにリフォームし、そのようにしてレニーに住む皆が大事に受け継いで住んでいるようです。
家から少し歩くと、自然に放牧された牛たちに会えたり、美しい景色が広がります。
そんな中で暮らし、日々、キャンバスにむかって表現するお二人の絵を是非、ご覧になって下さい☆そして、ついでにパンも買っていって下さい!

続いて、パンと菓子のご紹介をいたします。
土曜、祝日に焼いております、リンゴのガレット
長野・みねむら果樹園の減農薬栽培の甘みのしっかりした完熟りんごを、薄く敷いたクロワッサン生地に敷き詰めて、発酵バター、少量のオーガニックシュガーをのせて一時間位かけて焼き上げます。リンゴの凝縮感、ガリッした食感の土台をお楽しみ下さい!

秋冬定番の  タルト フランベ

フランス・アルザスで食べた薄い生地のものとは違いますが、うちでは生地も味わっていただきたく厚みをもたせております。フランス産クリームチーズ、飴色玉ねぎ、イタリア産サラミ、さらにチーズをのせて焼きます★お子さまの軽食から大人のお酒のお供までいけます!
よろしくお願いいたします☆

2014年12月6日土曜日

新商品のご案内

寒くなってきました。
ご家庭でも、あたたかいスープやシチューに合わせてパンが活躍する季節ですね☆ラトリエ テンポのパンがそんな食卓のおともになれたら幸せです☆

新たに材料が変わり登場のトースト ブランからご紹介いたします。

自家製酵母のレーズン種、ホップ種を使い長時間発酵させるトースト テンポの生地に、国産のGABA雑穀(もち麦、黒玄米、もちきび、はだか麦、もちあわ、アマランサス)、オーガニックシュガー、ローストパン粉の入った甘みと香ばしさ、ぷちぷち食感の楽しい茶色いトーストです。
GABA雑穀は、アミノ酸の一種のガンマーアミノ酪酸を含み、ストレスの緩和、中性脂肪の減少、血圧を下げる効果が期待されます。もちろん食物繊維やミネラルも豊富です。

ゆずショコラ

自家製レーズン酵母と極微量のイーストで低温長時間発酵させるバゲットの生地に、ドライゆずを混ぜ、フランス産ダークチョコレートを包みました。

 チョコ&ベリー チャバタ

北海道産小麦のもっちり生地に、フランス産チョコレートと甘酸っぱいクランベリーを混ぜこみました★


2014年12月4日木曜日

Stollen 2014

シュトレンが登場しております。

ドイツを中心にヨーロッパでクリスマスに食べられる伝統的な発酵菓子です。
当店では自家製酵母のルヴァンとレーズン酵母で発酵種をつくり、たっぷりの発酵バター、オーガニックシュガー、
小麦粉は味わい深い、北海道産オーガニック小麦とオーガニック全粒粉を使用しています。シナモン、バニラ、ナツメグをほのかに香らせ、赤ワイン、カシスリキュール、キルシュ(さくらんぼリキュール)にじっくり漬け込んだ、ドライイチジク、クランベリー、レーズン、プルーン、クルミ、アーモンド、カシューナッツを粉に対して110%配合しています。時間の経過とともにナッツ、フルーツ、洋酒の風味が生地に馴染みますので味わいの変化もお楽しみ下さい★ざっくり、しかし口の中でほどける食感に仕上げました。
少しずつ食べてクリスマスを待ちわびるお菓子です。1センチくらいにスライスしてお楽しみ下さい☆乾燥しないよう、しっかりラップをして保存しますと1ヶ月間くらい美味しく召し上がれます。
クリスマスや年末年始のギフトにも是非!!