営業/イベントカレンダー

2016年3月17日木曜日

新商品とおかげ朝市出店のご案内

卒業式シーズンですね☆
卒業生の皆さん、おめでとうございます!
お店の目の前にある海の星幼稚園も、もうすぐ卒園式です。
まだまだインフルエンザが猛威をふるっております。氣をつけたいものですね。
子どもたちが元氣に過ごせますように☆

さて、新商品をご紹介させていただきます!

自家製リエットのバゲットサンド

浜北・中道農場さんが合鴨農法で無農薬のお米を育てています。雛のうちから大活躍した合鴨たち。そのお肉を使わせていただきました。それと、地元の豚肉、香味野菜、ハーブ、白ワイン等でじっくりと煮込んだのち、お肉をペースト状にします。
フランス料理の定番です。

西ヶ崎のレスタミネ エマさんの師匠である三谷シェフの本を参考に作り上げました。味わい深いです。エマさん、大好きです☆
フランス産マスタードとコルニッション(ピクルス)ともにプティバゲットにサンドしました☆ワインとの相性は言うまでもありません(^-^)

manaさんとのコラボカレーパン
スパイシーカボチャココナッツカレー×レモン ジンジャー チャバタ

カボチャとココナッツのやさしい甘み、様々なスパイスの香り。辛くはありませんので、子どもたちにもオススメです!
パンは、レモンピールとジンジャーをほんのり香らせた、北海道小麦の甘みのするチャバタです。エキゾチックです☆

ほうじ茶とホワイトチョコレートのチャバタ

愛知県新城市にて、オーガニックの茶葉を育てる『鈴木製茶』さんのほうじ茶を使用しております。
香ばしさと、やさしい甘みを感じるお茶です。ホワイトチョコレートとともに北海道小麦の生地に混ぜ込みました。

アオノリ フロマージュ

舞阪の海苔を生産者さんより分けていただきました。香りが抜群です!
もっちりとした北海道小麦の生地にナチュラルチーズとともに練り込みます。

さて、今週の日曜日、3/20(春分)8時~正午、浜松・将監町のやまこうさんにて
蒲御厨(かばのみくりや)おかげ朝市が開催されます。第二回目の今回、縁あって参加させていただきますm(__)m
開催地は 千年の昔、伊勢神宮の台所でありました。古代の歴史から新しい時代の暮らしや働き方を見つける朝市です。

ラトリエ テンポからは国産小麦のパンを中心に、普段店に並ばないものもご用意いたします!
是非、予定に組み込んでみてはいかがでしょうか?(^o^)

浜松市東区将監町16-13  やまこう敷地内(旧蒲御厨社領)

詳しくはホームページをご覧くださいませ!
蒲御厨おかげ朝市実行委員会

2016年3月12日土曜日

季節のクグロフ

新商品のご案内をさせていただきます!

クグロフ ミエル ミカン
~季節の発酵菓子~

浜北・内山養蜂場さんのミカンの花ハチミツ、静岡県産ミカンのパウダー、自家製柑橘ピール、自家製酵母、オーガニックシュガー、さくらたまご、発酵バターたっぷりで仕込み、陶器の型でしっとり焼き上げました。
フランスの伝統菓子を、今、この季節、浜松ならではに表現しました☆

印度カレーmanaさんとのコラボカレーパン
スパイシーダルキーマカレー
×パン ド カンパーニュ×ティグレ

ダル(豆)、キーマ、複雑なスパイシーな香り、カンパーニュのほんのり酸味、米粉&カレー粉でつくる発酵生地を塗ってタイガー柄に焼き上げました!

2016年3月4日金曜日

新商品のご案内

春めいてきました。
季節のパンのご案内です☆

桜あんぱん

静岡県産の桜の葉の塩漬けを乾燥させ、白餡に混ぜた桜餡を北海道小麦の生地にたっぷりと包みました!
桜の風味いっぱいです。

菜の花とチーズのチャバタ

浜松産の菜の花とナチュラルチーズを北海道小麦の生地に混ぜ込みました☆
毎年やっておりますが、春の訪れを感じる素材です。

印度カレーmanaさんとのコラボカレーパン
スパイシートマトポテトカレー×フォカッチャ×チーズ

今週のmanaさんのカレーは、トマトの爽やかさや野菜たちの甘みと、スパイシーな香り。オリーブオイルをたっぷり練り込んだフォカッチャと、チーズのコクを合わせました☆

ミューズリー プランタン

自家製サワー種でつくるライ麦パンに、ドイツ産のミューズリー(シリアル)、押し麦、クランベリー、アプリコット、レーズン、クルミ、小布施ワイナリーさんの酒粕を合わせました。
春の訪れを表現しました☆

サツマイモと豆

浜松産のサツマイモを甘みが出るまでじっくりと窯で焼き芋にして、大納言小豆のかのこ豆(甘煮)とたっぷりチャバタ生地に混ぜ込みました☆

是非、お楽しみくださいませ