営業/イベントカレンダー

2015年8月29日土曜日

新商品のご案内

涼しい日もちらほらとやって参りました。
厨房はまだまだ暑いのですが……。

来週は残暑が戻ってくると天気予報で言っておりました……。しかし、秋はもうすぐそこです。

そんな中、新商品が登場しております!!

トマトのファルシ

フランスのビストロ料理、プロヴァンス風トマトの肉詰めをパンにしました!

炒めたひき肉、たまねぎ、にんにく、人参に
グリュイエールチーズ、バジル、プロヴァンスのハーブを混ぜます。それを中身をくりぬいたトマトに詰めてオーブンで焼く料理ですが、トマトピューレを混ぜたパン生地に詰めて、チーズを乗せて焼き上げました。是非、冷やした白ワインや泡と、前菜にいかがでしょうか?

大納言 アルモニ

低温長時間発酵で甘みと旨味を引き出したバゲットの生地と大納言小豆のかのこ豆(甘煮)の織り成すハーモニー。

ブルーベリーのタルト

フランス産クリームチーズとホワイトチョコレートを使ったクリームを敷いた土台にフレッシュのブルーベリーをてんこ盛りにしました。
土曜日のみお作りしております。

ノア ブランシュ

『ナッツの枝』クルミとカシューナッツをたっぷり混ぜた北海道小麦100%の生地を枝に見立てた
香ばしく、ナッツと生地の甘みがあるパン(枝)です!

チョコ&ベリー ベーグル

北海道小麦100%、自家製酵母を使ったベーグルに、カカオ58%のスイートチョコレート、クランベリー、カカオパウダーをたっぷり混ぜこみました。

他にも新商品が登場しております。また、紹介させていただきます!

2015年8月12日水曜日

新商品と夏休みのお知らせ

猛暑日の続くお盆休みですが、皆様いっぱい食べて、いっぱい遊んで、いっぱい休むことはできていますでしょうか?

ラトリエ テンポは、営業させていただいております。遅れて夏休みをいただきますので、宜しくお願い致します。

まずは夏休みのお知らせをさせていただきます。

8月16日(日曜日)~20日(木曜日)

この間に夏休みをいただきます。ご迷惑をおかけ致しますが宜しくお願い致します。
主に関西へ行ってきます。うちで研修をしていた子が現在修業中の大阪の名店「パリ アッシュ」へ、やっと行けそうです。とても楽しみです☆
シェフの修業先や、先輩のパティスリー、最終日はドミニク サブロンのシェフだった榎本さんが浜松で講習会を開くので勉強させてもらいます。
榎本さんはシェフの兄弟子にあたります。どんな話が聞けるか、どんなテクニックを見れるか、とても楽しみにしています。
お休みのほとんどがパンや菓子の事でいっぱいです!まぁいつもの事ですが……(笑)

さて、新商品のご案内をさせていただきます!

ショコラ プルノー

赤ワイン、数種類のスパイスに漬け込んだプルーン(西洋すもも)と、黒糖、カカオ58%のチョコレートを組み合わせ、自家製酵母のカンパーニュの生地に閉じ込めました☆夏向きショコラです。

スモークサーモンとクリームチーズのベーグルサンド

北海道産スモークサーモンとフランス産クリームチーズ “キリ” 、タマネギのマリネを自家製酵母を使ったベーグルにサンドしました!

トマト エ フロマージュ

ハーブ、ガーリック、オイルに漬け込まれたセミドライトマト、ナチュラルチーズ、トマトピューレ、バジルをもっちり食感の北海道小麦100%のチャバタに練り込みました☆
爽やかさとコクが同居するように。

是非、お試しくださいませ☆

それと、お客様に特注で頼んでいただき作らせてもらった、一升餅ならぬ『一升パン』をご紹介します!
お子さんの健やかな成長を願って大きなパン ペイザンを作らせていただきました☆このような、お子さんの晴れの日にパンで参加させていただき光栄です☆

このような、ラトリエ テンポにできること、
是非、お気軽にご相談くださいませ☆

2015年8月4日火曜日

新商品のご案内

大変暑い日が続いております……。
皆様、体調を崩されないようお氣をつけくださいませ。

涼を感じてもらえるメニューや、久しぶりに復活のパンたちをご紹介いたします!

ブリオッシュ ジェラート

イタリア発、日本でもじわじわと人気の出てきた組み合わせを是非!
マダガスカル産バニラビーンズを使った自家製バニラアイスクリームを、発酵バター・さくら卵・自家製酵母を使用し、長時間発酵させたしっとりブリオッシュにサンドしました!夏限定で登場です。
申し訳ありませんが、すぐに食べられる方のみのご提供となりますm(__)m

ベーグル

お客様方に何度か、ベーグルまたやらないの?とお声をいただいておりました。氣に入ってくださっておりました。
リニューアルして再登場です。お待たせいたしました!

北海道小麦100%の生地は、ブレンドを変え、より吸水率を上げ、よりむっちりと。
発酵種は、自家製レーズン酵母、ホップの酵母と老麺(発酵させたシンプルなフランスパン生地)を使用し、長時間発酵させて小麦の甘み、旨味を引き出します。
様々な具材と相性がよいので、サンドイッチにしたり、クリームチーズをサンドしたり、ジャムと合わせたり……お楽しみ下さいませ☆

シナモン レーズン ベーグル

ジューシーなサルタナレーズンとシナモンの組み合わせ☆

ゴマ ハチミツ ベーグル

白と黒のゴマと、オレンジの花のハチミツを練り込みました!

抹茶・ホワイトチョコ・大納言 ベーグル

風味のよい抹茶、フランス産ホワイトチョコレート、大納言小豆のかのこ豆(甘煮)をたっぷりと☆

ベーグル達はフランス産クリームチーズ“キリ”をサンド出来ますので、お声かけ下さいませ☆

ラタトゥイユ

フランスの定番のお惣菜、夏野菜のラタトゥイユを作りました!
赤と黄のパプリカ、タマネギ、ニンニク、ナス、トマト、プロヴァンスのハーブを使い、野菜の甘みを引き出すように煮込みました。こちらも夏限定です!
是非!!

カボチャ・シナモン アンパン

北海道小麦100%、カボチャピューレ、オーガニックシュガー、ほんのりショウガの生地に低糖のあんこをたっぷりと包み、相性のよいシナモンと合わせました!

宜しくお願いいたします!