営業/イベントカレンダー

2015年4月29日水曜日

ネパール支援のパン

甚大な被害を受けたネパールを支援すべく、支援金を募るパンをご用意しております。
チャイのフレンチトースト~for NEPAL~
1個100円~  おきもちを添えていただけたら、募金箱にお願いいたします。
売り上げの全額を寄付させていただきます。
本当はパンを送りたいのですが叶いません。
東北地方の震災時、東京で修行しておりましたが、子どもたちにパンをおくったり、料理人の方々が炊き出しに行く時、パンも連れていってもらったりできました。
今回、ネパールの人々に対して祈ることしかできません。
少しでも、何かの足しになればと思います。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
ゴールデンウィークのお休みは、通常の定休日、日曜日(5/3)と第一月曜日(5/4)です。
いつもと変わらずやってまいりますので、よろしくお願いいたします。

2015年4月25日土曜日

抹茶クグロフ

新茶シーズン到来で、お茶に注目が集まっておりますが、ラトリエテンポでは特別な『抹茶』を使ったクグロフを紹介させていただきます!

天竜で無農薬、無科学肥料でお茶や、お抹茶を育てている池田さんの『抹茶』を使わせていただきました。
抹茶特有の香り、風味、甘み、やわらかな苦味があります。それをたっぷりと使い、自家製柑橘ピール、フランス産ホワイトチョコレート、北海道小麦、卵、発酵バター、自家製酵母でゆっくり発酵させて陶器の型で焼き上げます。
濃厚でしっとり、ケークのような重たい食感に仕上げました☆

こちらも地元、浜北の中道農場さんの『味噌』を使わせていただいた商品のご紹介です。
すごい農家さんです。
有機栽培の大豆から育てられ、大豆の甘み、熟成の旨味がしっかりのまろやかな味噌です。
こちらを、あくまでもフランス的にパンに仕上げました!

ノア エ ミソ フロマージュ

クルミたっぷりパン オ ノアの生地に、味噌+クリームチーズ+ハチミツを組み合わせました☆これからの季節、よく冷えた白ワインといかがでしょうか?日本酒でも♪

ミソアン

味噌+白あん+ゆずピールをカボチャ、自家製酵母、発酵バター、静岡県産米粉、北海道小麦等のしっとり生地にあわせました☆
是非、お試しくださいませ☆

2015年4月14日火曜日

新商品のご案内

季節のパン、菓子のご紹介が出来ずに終了してしまったものがいくつかあります……。申し訳ありませんでした。
また来年登場すると思いますので、その際はよろしくお願いします!

ひとつ、イースターの時期にいた子を紹介します。
フランス・アルザス地方で復活祭(フランス語でpaquesパック)の時期にパティスリーやブーランジェリーに並ぶお菓子、
アニョーパスカルです!
アルザス特産の陶器の子羊型でじっくり焼き上げます。
また来年、登場の際お知らせいたしますm(__)m

さて、新商品のご案内をいたします。

パン オ フランボワーズ
北海道小麦、オーガニック全粒粉、自家製レーズン種、ホップの酵母、カボチャ、ハチミツ、シナモンの生地で自家製木苺のジャムを包みました。

キャラメル ブリオッシュ
カラメルソースを仕込み、卵、発酵バターたっぷりのしっとり生地に練り込み、表面はキャラメリゼして、上にナッツのヌガティーヌをあしらいました☆
キャラメル尽くしです!

オレンジとホワイトチョコのチャバタ

北海道小麦のしっとり、もっちり生地に、オレンジピールを混ぜ、ホワイトチョコを包みました。
ほっとする甘さです。

是非、お試しくださいませ☆

2015年4月6日月曜日

明日、明後日の営業時間変更いたします

誠に勝手ながら明日、明後日の営業時間を変更させていただきます。

明日、4月7日(火)7時~15時

明後日、4月8日(水)7時~12時

身内に不幸がありました。どうぞご理解の程、よろしくお願いいたします。