営業/イベントカレンダー

2016年4月29日金曜日

新商品とイベント出店のご案内

ゴールデンウィーク期間中は、普段通り日曜日と月曜日を定休日としてお休みをいただきます。
3日、4日、5日の祝日は営業しておりますので、よろしくお願いいたしますm(__)m

この期間中、まとめてお買い求めになるお客様も多いので、ご希望のパンがある方は、ご予約、お取り置きを承っておりますので、お問い合わせくださいますようお願いいたしますm(__)m

7日(土曜)、8日(日曜)には、愛知県瀬戸市『赤津 窯の里めぐり 作助工房・窯場』にて、ラトリエテンポのパンと焼き菓子を販売させていただきます!
美味しい無添加てづくりベーコンのATELIER INAさんと一緒に出店させていただきます。コラボのBLTサンド、冷たいハーブティーとお菓子等、その場で召し上がっていただけるスペースもございます。
いくつかの窯場を巡れる楽しいイベントです(^-^)焼き物好きの方、是非いかがでしょうか?

さて、新商品のご案内をさせていただきます

コンフィチュール エ ショコラ・ブラン

地元産オーガニックのネーブルと文旦を、オーガニックシュガーでジャムを作り、ホワイトチョコレートと一緒に、北海道小麦、自家製酵母、ハチミツ、小布施ワイナリーさんの酒粕を使った生地に巻き込みました。オーガニックの全粒粉も20%入った味わい深いしっとりとした生地です。

印度カレーmanaさんとコラボカレーパン
ひよこ豆とレンズ豆のトマトカレー × トマト・味噌のパン

ひよこ豆がごろごろ入ったスパイシーなトマトカレーです!味わい深くさわやかさもあります。パンはトマトと自家製味噌を混ぜ込み、焼き上がりにオリーブオイルを塗った、むっちりとした食感です。土曜日までの販売となります。

熊本地震の義援金募金として全額寄付させていただきます
ビスコッティ アミティエ

ナッツとドライフルーツの入った堅焼き菓子です。
イタリア式に、コーヒーやカフェラテに浸して食べるのもおすすめです。
販売価格は2枚 100円~です。おきもちを添えていただけたら、よろしくお願いいたしますm(__)m

他にも、オーガニック抹茶のクグロフ、ブリオッシュ、クレームダマンドとラムレーズンを巻いたフランスの菓子パン・パン オ レザン、自家製柑橘ピールのブリオッシュ オランジェも登場しております。

よろしくお願いいたします!



2016年4月22日金曜日

おかげさまでできたパン

ご近所、蜆塚中学校の目の前にあります『蜆塚の家』にて、コミュニティカフェがオープンしました。
地域のコミュニティづくりがより大切だと、震災の度に思い知らされます。
見習っていきたいです。

そのカフェにも携わっている『フォレストガーデン・鴨家キッチン』を主宰している金澤さんによもぎを分けていただきました。無農薬、無肥料です。
フォレストガーデンとは、食べられるものや暮らしに使えるもので埋め尽くされたお庭です。自然の中にある若い森をお手本にして植物の特性を活かしてデザインされているそうです。
金澤さんは3.11の震災をきっかけに、安全なものを食べたい・ライフラインが途絶えても困らないようにしたいと思うようになり、ライフスタイルが変化したそうです。
毎月2回、フォレストガーデンツアー&ランチを開催されております。詳しくはブログをご覧下さい。
http://maoko70.hamazo.tv/

有り難く分けていただいたよもぎを湯におとし、ミキサーで細かくして使わせていただいております。

ヨモギ アンパン

よもぎは効能や栄養価の高さから「ハーブの女王」と呼ばれています。
もっちりとした北海道小麦の生地に混ぜ込み、低糖のあんこをたっぷり包みました。

もう一点、本日までのパンです。

印度カレーmanaさんとコラボカレーパン
ラムポテトカレー × カンパーニュ・レザン エ フィグ

ラム(子羊)とポテト、様々な野菜、スパイスの味わい深いmanaさんのカレーに、赤ワインに漬け込んだレーズンとイチジク入り、自家製酵母のカンパーニュを合わせました☆

manaさんにもいつもお世話になっております。
はままつダイニングという、地元の食材、食育を盛り上げていこうというイベントに一緒に参加させていただいております。10/10にも第二回目が開催予定です。
毎月第三日曜日に開催される蒲の御厨おかげ朝市も浜松のコミュニティを大事にして行われております。
お客様も含め、より良いつながりを意識したいです。

今回の地震で、熊本、大分で特に被害が大きいのですが、早く、また普通の暮らしに戻れますよう、バックアップしていきたいです。
浜松でも、子どもの頃からいつ地震がきてもおかしくないと言われて育ちました。
より良い地域づくりに出来たらなと思います。

2016年4月16日土曜日

パンとイベントのご案内

熊本の地震被害が心配です。
知っている人達の顔も思い浮かびます。
被害にあわれた方々の無事を祈るばかりです。
亡くなられた方々のご冥福をお祈りいたします。

我々に何かできることを考えていきます。

今週出していて、本日までのパンもありますので紹介をさせていただきます。

印度カレーmanaさんとのコラボカレーパン
ひよこ豆とポテト・キーマカレー × バゲット × チーズ

たくさんの野菜、数種類のスパイス、ヨーグルト、とり肉のキーマカレーです。
manaさんのカレーは複雑な素材の組合わさりにより、深みのある味わいだなぁと毎回思います。
低温長時間発酵により小麦の甘み、うま味を引き出したバゲットとナチュラルチーズを合わせました。
本日までのパンとなります。

タケノコとアオノリのチャバタ

旬の浜松産のタケノコを皮付きのまま窯でじっくり焼きました。甘みがあり香りが良いです。
こちらも旬の浜名湖産のアオノリを合わせて、北海道小麦のもっちりとした食感のチャバタに混ぜ込みました。

アプリコット&ハニーチーズ

キルシュ(さくらんぼのリキュール)のシロップに漬け込んだドライあんずと、小布施ワイナリーさんの香りの良い酒粕を北海道小麦の生地に練り込み、オレンジの花のハチミツとナチュラルチーズを包み、焼き上げました。

本日より、愛知県長久手市の北の住まい設計社さんの『小さな蚤の市 リーテン ロッピス』が開催されます。
友人であるATELIER INAさんのブースにてパンを置かせていただきます。
美味しくて無添加のてづくりベーコンを出品する稲葉さん。コラボのBLTサンドも是非!
よろしくお願いいたします。

2016年4月8日金曜日

今週末までのパンのご案内

桜の絨毯が美しいですね。
浜松では今週末までぎりぎり桜を楽しめそうです☆

さて、今週末までのパンをご紹介させていただきます!

印度カレーmanaさんとのコラボカレーパン
マメ豆カレー × きなこ・カレー・北海道小麦のパン

ダル(インドの豆)、レンズ豆、ひよこ豆、白いんげん豆と野菜のカレーです!
スパイシーさとやさしい甘み、お豆ほっくり、美味しいです。
ほんのりきなこ、カレーの香るもっちり生地に包みました。

自家製 柑橘ピールのチャバタ

地元の無農薬、無肥料の柑橘を分けていただき、ピールにして北海道小麦のチャバタに混ぜ込みました☆
甘み、酸味、ほんのり苦みのあるピールがさわやかです。

時期が過ぎてしまいましたが、フランス・アルザス地方の伝統菓子でパック(イースター)の時期に、ブーランジェリー、パティスリーの店頭に並ぶ『アニョーパスカル』。
ラトリエ テンポでは、ヨーロッパの伝統的なパンは勿論の事、もっと伝統菓子や地方菓子、料理等も紹介していけたらなと思います。
やりたい事、やるべき事、山積みですm(__)m

2016年4月1日金曜日

新商品のご案内

蜆塚遺跡の桜も満開になりつつあります。

静岡県内では、まだまだの場所もあり、来週か再来週までお花見を楽しめそうですね。

4月を迎えて、新入学、新入社員の皆さん、おめでとうございますm(__)m
ラトリエ テンポにも一人、フレンチの料理人の子が入りました。
パン、フランス菓子、フランス料理を学びながら、将来の目標へ向かっております。
まだまだ未熟者ですが、どうぞよろしくお願い致します。

さて、新商品のご案内をさせていただきます☆

アズキ

大納言小豆のかのこ豆(甘煮)、きなこ、黒糖、ハチミツ、小布施ワイナリーさんの酒粕、自家製酵母、オーガニック全粒粉20%を含む北海道産小麦を使用しております。
見た目ハード系ですが、かなりしっとりとした和菓子のような趣です。

ル ボワ ショコラ

『森のほうじ茶』 新城の山間地でオーガニックの茶葉を育てる鈴木製茶さんのほうじ茶を使わせていただいております☆
やさしく、香ばしいほうじ茶と複数の自家製酵母による複雑な香り、クーベルチュールのホワイトチョコレートの組み合わせです。

印度カレー manaさんとのコラボカレーパン
ラム ポテトカレー×フォカッチャ ローズマリー

ラム(子羊)のカレー。羊臭さはありません。相性のよいローズマリーを合わせました☆
こだわりのマニアックなカレーパンです!

是非、お楽しみ下さいませ。