営業/イベントカレンダー

2014年12月29日月曜日

抹茶のシュトレン

明日30日で年内の営業が終了いたします。
何とか無事に一年を終えられそうです。
お客様方、本当にありがとうございます☆

年末年始に特別なシュトレンをご用意しております。
是非、手土産や皆さん集まる際のお茶菓子にいかがでしょうか?☆

抹茶のシュトレン

味わいの濃いオーガニック小麦、オーガニック全粒粉、オーガニックシュガー、発酵バター、自家製酵母のルヴァンとレーズン酵母配合の生地に、
愛知県西尾のお抹茶と静岡県産緑茶微粉をしっかりと風味がするまで使用し、イタリア産マロンとフランス産ホワイトチョコレート、洋酒に漬け込んだ数種のナッツ&ドライフルーツをたっぷり練り込みました★
香ばしく焼き上げたと同時にたっぷり発酵バターをつけて冷やし固めます。
最後に抹茶シュガーでまわりを覆います!抹茶塩から着想を得た抹茶シュガー、氣に入っております☆
地元の織物、遠州綿紬の袋に入れてあります。色とりどり、お好きな柄をお選びくださいませ☆

他にも久々に、フランス産マロンペーストとクレームパティシエールを合わせた菓子パンのクレーム マロン。
バゲット生地にエメンタールチーズを包んだチーズクッペや、イタリア産生ハムを包んだバゲットプロシュートも登場しております。
是非、お試しくださいませ!!よろしくお願いいたします★

皆さま、よいお年をお迎えくださいませ☆

2014年12月12日金曜日

シュトレン試食会のご案内

もうすぐクリスマスがやってきますね♪

クリスマスを待ちわびて少しずつ食べるシュトレンをご用意しております☆

今年は、アグリシステムの北海道産オーガニック小麦(臼夢T85)とオーガニック全粒粉(キタノカオリT110)を使い焼き上げます。どちらも味わいが濃いです。それとたっぷりの発酵バター、オーガニックシュガー、お酒に漬け込んだナッツ&フルーツ、ほんのりスパイスを香らせます。ラトリエ テンポのオリジナリティを出せていると思っております。是非、お試しくださいませ♪

そのシュトレンの試食会のご案内をいたします。
12/13(土)、20(土)

数量限定で少しずつですが試食をご用意いたします。ご希望の方はスタッフにお気軽にお申し付けくださいませ★数に限りがございます。ご了承くださいませ。

来週末からは、愛媛産・フランス産・イタリア産の栗を使った発酵菓子クグロフ マロンや、ブリオッシュ(卵、バターたっぷりのパン)のような生地に仕上げるクグロフアルザシアン(フランス・アルザス地方のクグロフ)も登場予定です!!よろしくお願いいたします★

2014年12月8日月曜日

山 洋平さんとカリン ギヤマンさんの作品登場!

クリスマスが近づいてきて、お店も雰囲気を出してきております。

フランス在住の画家、山 洋平さんとカリン ギヤマンさん夫妻お二人の絵を展示させていただいております。

フランス・レニーにあるお二人のアトリエにお邪魔させていただいた事がありますが、本当のカンパーニュ(田舎)にあります。古い街並みが残されていて、お二人が住まわれている石造りの建物もとてもとても古いのですが、中はきれいにリフォームし、そのようにしてレニーに住む皆が大事に受け継いで住んでいるようです。
家から少し歩くと、自然に放牧された牛たちに会えたり、美しい景色が広がります。
そんな中で暮らし、日々、キャンバスにむかって表現するお二人の絵を是非、ご覧になって下さい☆そして、ついでにパンも買っていって下さい!

続いて、パンと菓子のご紹介をいたします。
土曜、祝日に焼いております、リンゴのガレット
長野・みねむら果樹園の減農薬栽培の甘みのしっかりした完熟りんごを、薄く敷いたクロワッサン生地に敷き詰めて、発酵バター、少量のオーガニックシュガーをのせて一時間位かけて焼き上げます。リンゴの凝縮感、ガリッした食感の土台をお楽しみ下さい!

秋冬定番の  タルト フランベ

フランス・アルザスで食べた薄い生地のものとは違いますが、うちでは生地も味わっていただきたく厚みをもたせております。フランス産クリームチーズ、飴色玉ねぎ、イタリア産サラミ、さらにチーズをのせて焼きます★お子さまの軽食から大人のお酒のお供までいけます!
よろしくお願いいたします☆

2014年12月6日土曜日

新商品のご案内

寒くなってきました。
ご家庭でも、あたたかいスープやシチューに合わせてパンが活躍する季節ですね☆ラトリエ テンポのパンがそんな食卓のおともになれたら幸せです☆

新たに材料が変わり登場のトースト ブランからご紹介いたします。

自家製酵母のレーズン種、ホップ種を使い長時間発酵させるトースト テンポの生地に、国産のGABA雑穀(もち麦、黒玄米、もちきび、はだか麦、もちあわ、アマランサス)、オーガニックシュガー、ローストパン粉の入った甘みと香ばしさ、ぷちぷち食感の楽しい茶色いトーストです。
GABA雑穀は、アミノ酸の一種のガンマーアミノ酪酸を含み、ストレスの緩和、中性脂肪の減少、血圧を下げる効果が期待されます。もちろん食物繊維やミネラルも豊富です。

ゆずショコラ

自家製レーズン酵母と極微量のイーストで低温長時間発酵させるバゲットの生地に、ドライゆずを混ぜ、フランス産ダークチョコレートを包みました。

 チョコ&ベリー チャバタ

北海道産小麦のもっちり生地に、フランス産チョコレートと甘酸っぱいクランベリーを混ぜこみました★


2014年12月4日木曜日

Stollen 2014

シュトレンが登場しております。

ドイツを中心にヨーロッパでクリスマスに食べられる伝統的な発酵菓子です。
当店では自家製酵母のルヴァンとレーズン酵母で発酵種をつくり、たっぷりの発酵バター、オーガニックシュガー、
小麦粉は味わい深い、北海道産オーガニック小麦とオーガニック全粒粉を使用しています。シナモン、バニラ、ナツメグをほのかに香らせ、赤ワイン、カシスリキュール、キルシュ(さくらんぼリキュール)にじっくり漬け込んだ、ドライイチジク、クランベリー、レーズン、プルーン、クルミ、アーモンド、カシューナッツを粉に対して110%配合しています。時間の経過とともにナッツ、フルーツ、洋酒の風味が生地に馴染みますので味わいの変化もお楽しみ下さい★ざっくり、しかし口の中でほどける食感に仕上げました。
少しずつ食べてクリスマスを待ちわびるお菓子です。1センチくらいにスライスしてお楽しみ下さい☆乾燥しないよう、しっかりラップをして保存しますと1ヶ月間くらい美味しく召し上がれます。
クリスマスや年末年始のギフトにも是非!!

2014年11月20日木曜日

ボジョレー ヌーボー解禁!!

ボジョレーヌーボー解禁ですね☆

ラトリエ テンポでは、ワインに合わせていただきたいパンを取り揃えております★
新たにご用意いたしますのでご紹介いたします!

パン オ フィグ エ ヴァン
トルコ産の大粒で肉厚なドライイチジクを赤ワイン&スパイスでじっくり煮込み、漬け込んだものをクルミとともにたっぷりと練り込んだパンを期間限定でご用意いたします★自家製酵母とフランス産小麦主体の生地には赤ワインと自家製ローストパン粉も練り込み、味わい深く!

パン オリーブ
グリーン&ブラックオリーブを、タイム、ローズマリー、ガーリック、鷹の爪、オリーブオイルでじっくり煮てマリネして、マッシュポテトを含むしっとり生地に練り込みます。
オリーブとハーブの香りいっぱいのパンになります。

トマト&オリーブ チャバタ
マリネしたグリーン&ブラックオリーブと、ハーブ、ガーリック、オイルに漬けたセミドライトマトを、北海道産小麦のもっちりしっとりチャバタに練り込みます☆

是非、当店のパンでワインを楽しんで下さい!!
お世話になっているワイン&キッチンHACHIでは、たくさんの種類のボジョレーを用意するそうなので、いろいろ楽しみたいと思います★ルロワのボジョレーも入荷!!飲みたい!!
あと、昨年ワインショップニイミさんでいただいたボジョレーも素晴らしかったので、今年も飲みたいと思っております☆

2014年11月12日水曜日

新商品のご案内

新商品のご案内をさせていただきます☆

ショコラ オランジェ
自家製酵母のカンパーニュ生地に、フランス産ビターチョコレート、オレンジピール、アーモンドをたっぷり混ぜこみました。
味のハーモニーをお楽しみくださいませ!

ル ボワ
『小さな森』という名です。
以前、一緒に働いた料理のシェフのスペシャリテに着想を得て登場です。
豚肉のグリエ  プルーンとブラックペッパーのソースという料理が大好きでした。
こちらもカンパーニュ生地に、イタリア産サラミ、カシューナッツ、赤ワイン&スパイスに漬け込んだセミドライのプルーンを混ぜこみ、ブラックペッパーをアクセントにしました。
ワインと是非お楽しみください!

ブリオッシュ ショコラ
水を使わず、卵、牛乳、発酵バターたっぷりで仕込むブリオッシュにショコラが登場です★フランス産ミルクチョコレート「ラクテ」を混ぜこみ、しっとりと焼き上げます。

お茶マロン
静岡県産米粉、糀、ホップ酵母、カボチャピューレ、発酵バター配合の生地に、愛知県西尾の抹茶、静岡県産緑茶微粉を混ぜこみ、イタリア産マロンを包みました。
お茶の風味、栗の甘みをしっとり生地とともに味わってください★

よろしくお願いいたします!!

2014年11月2日日曜日

臨時休業のお知らせ

臨時休業のお知らせをいたします。

今日(日曜)、明日(第一月曜)は定休日です。
明後日の11/4(火曜)はイベント出店の為、臨時休業とさせていただきます。

LOVE SAVE the DREAM

昨年に引き続き出店させていただいております。
浜松、舞阪渚園での初開催から場所を移し、ハートランド朝霧で二回目を開催しております!
3日まで開催中です★朝から夜中まで、すばらしいアーティストたちのライブが繰り広げられます。
全国から集まった120を越える出店があり、様々な表現者たちに刺激をもらいます。
会場は牧場をお借りしておりますので、昨日の大雨で水たまりができています。来られる方は長靴をお忘れなく!
雨が止み、静かな朝をむかえております。

2014年10月28日火曜日

新商品のご案内

新商品のご案内が遅くなってしまっております。申し訳ございません。
よろしくお願いいたします!!

パン ペイザン
農夫のパン  という名のパンです。
オーガニックの全粒粉を含む4種の北海道産小麦をブレンドし、吸水率100%超のしっとりとした生地を低温長時間発酵させます。
クラストを香ばしく焼き上げますが、薄いので、固くはありません。クラムはしっとりもっちりとした食感で、麦のやさしい甘み、全粒粉の力強く香ばしい風味が溢れます。
上質なオリーブオイル、シンプルなサンドイッチ、野菜のスープ、ポタージュ、和食にも是非お試しください!

バゲット マロン
フランス産マロンペーストをバゲット生地に練り込み、自家製レーズン酵母と極微量のイーストを使用して長時間発酵させ、イタリア産マロンを包み込んで
焼き上げます。栗の風味いっぱいです★
しっとりとした食感で、是非デザートにどうぞ。白ワインや、ブルーチーズと合わせるのもオススメです!

きなこ大納言
国産きなこを練り込んだバゲット生地に北海道産大納言小豆のかのこ豆(甘煮)をたっぷり包み込んで焼き上げます。
きなこの風味がやさしい、しっとりとした食感です★

2014年10月17日金曜日

イベント出店のお知らせ

こんにちは。

憩 ikou
10月19日(日曜日)10時~15時

浜松市市民協働センターにて☆

ラトリエテンポは12時~14時に
出店させていただきます♪

他にも…
リラクゼーション
スイーツ
ファッション
ワークショップ  などなど☆

色々なSHOPが出店されるようです。

入場も無料です♪
是非遊びにいらしてください☆
美味しいパンとお待ちしています♪

2014年9月26日金曜日

新商品のご案内

季節を感じていただけると嬉しい、パンや菓子のご紹介をいたします。

タルト フィグ

今年のフレッシュイチジクを使ったタルトは明日で終了となります。ザクッとした食感の台にクレームダマンド(アーモンドクリーム)、ラム酒とオーガニックシュガーでマリネした大ぶりなイチジクをのせて、じっくり焼きこみます。甘みの凝縮したイチジク!是非!

季節野菜のタルティーヌ

バゲットに自家製ベシャメルソース(ホワイトソース)を塗り、季節の具材をのせて焼き上げます。
二種ご用意いたします。
アスパラガス&ベーコン、ナチュラルチーズをのせて。
マイタケ&シメジ&シイタケ&エリンギ、ナチュラルチーズ、自家製ガーリックバターをのせて。

チャバタ マロン

北海道産小麦100%のチャバタに、イタリア産マロンを混ぜこみました。もっちり、しっとり、小麦の甘みのする生地に栗が馴染みます。
どうぞよろしくお願いいたします!

2014年9月25日木曜日

新商品のご案内

これからの季節に是非、おすすめしたいパンたちの紹介をさせていただきます。

ノワゼット ショコラ

北海道産小麦100%使用。全粒粉、ハチミツ、カボチャピューレ、自家製レーズン酵母、ヘーゼルナッツ等を練り込んだしっとり甘みのある生地に、相性のよいフランス産ダークチョコレートを巻き込みました。意外とワインとも合うと思います。是非!

カンパーニュ フリュイ

フランス産小麦、北海道産小麦、全粒粉、ドイツ産ライ麦全粒粉、自家製酵母のルヴァン種、レーズン酵母を使用のカンパーニュ生地に、イチジク、クランベリー、レーズン、プルーンの赤ワイン漬けを練り込み、長時間発酵させてしっかり焼きこみます。
夏のフリュイとフルーツ、ワインの配合が変わりました。
ブルーチーズや、白カビチーズと、、、ワインが進みます。

クロック ムッシュ

最近また再開したのでご紹介いたします。
トースト テンポに自家製ベシャメルソース(ホワイトソース)、スモークロースハムを挟み、たっぷりナチュラルチーズをのせて焼き上げます。
軽く温めていただくとチーズがとろーりとします。
クロック,croquer,とはフランス語でカリカリ噛むという意味ですが、うちのトーストは焼きすぎるとバリバリっとした食感になりますので、ご注意くださいませ★

2014年9月20日土曜日

WINE&KITCHEN HACHI 一周年

高校時からの友人の橋爪氏のお店、ワイン&キッチン HACHIが本日 一周年を迎えました。
HACHIオリジナルでつくらせてもらっているラトリエ テンポのパンも召し上がっていただけます。
料理、ワインに合わせて、うちのパンを食べていただけている事を本当に嬉しく思い、感謝しています。
HACHIでは料理、ワイン、サービス 全てをお客様に喜んでいただける店になるよう日々努力を重ねています。シェフのお肉料理素晴らしいです★
私たちラトリエ テンポも切磋琢磨して、よりお客様に喜んでいただけるようお互いに頑張っていきたいと思います!
ハッチこれからもよろしくお願いします!

ワイン&キッチン HACHI
   TEL 053-522-9243
浜松市中区鍛冶町320-23 Q:FACEビル1F

2014年9月17日水曜日

新商品のご案内

朝晩涼しく、過ごしやすい季節の到来ですね。風邪などひかないようご自愛くださいませ★
当店のパンたちは低温で長時間発酵します。高い温度でパンを発酵させないため、パン生地にも、つくっている人間にもありがたい季節です。
さて、秋めいてきて新商品登場しております。

クレーム オ マロン
昨年も秋、冬限定で登場しておりました人気者が再登場です。
フランス産マロンペーストと自家製カスタードクリームを合わせた濃厚なマロンクリームを、静岡県産米粉、糀、ホップの酵母で発酵種をつくり、カボチャピューレ、発酵バターを練り込んだしっとり生地に包みました。

パタート エ セザム
さつまいもとゴマたっぷりの健康的なパンです。
北海道産小麦、全粒粉、カボチャピューレ、ハチミツ、自家製レーズン酵母、ごま油、黒ごまたっぷりの生地を長時間発酵させて、
オープンでじっくり焼いたさつまいもにメープルシロップをあえて包み込みます。さつまいもの美味しい季節限定です★

カイザーゼンメル
オーストリアの代表的な食事パンで、
ドイツなどでも広く食されているそうです。
当店ではオリーブオイルを含む生地で作るため、皮がサックり、中がしっとりのコントラストが楽しいパンです。
ハム、チーズのサンドイッチや、スープに合わせたり、クリームチーズとお好みのジャムやハチミツを合わせたり、、、
是非、お試しくださいませ!

2014年9月7日日曜日

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら、9/8(月曜日)は臨時休業とさせていただきます。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

2014年8月26日火曜日

新商品のご案内

新商品のご案内をいたします。

リンツ

オーストリアの都市・リンツ、ウィーンやフランスのアルザス地方でも
古くから食されてきた伝統的な菓子、リンツァートルテの組み合わせをヒントにお菓子をつくりました。

シナモン風味のクッキー生地と自家製フランボワーズ(木いちご)ジャムを、静岡県産米粉、糀、ホップの酵母、カボチャピューレ、発酵バターを配合したしっとり甘い生地に組み合わせました。
甘酸っぱいフランボワーズとやさしく香るシナモンがまだまだ暑いこの時期にもおすすめです!

フィグ  エ   ノワゼット

フランス産小麦、北海道産全粒粉、ライ麦、自家製レーズン酵母、ルヴァン種(小麦の自家製酵母)を配合したパン ド カンパーニュの生地にヘーゼルナッツを混ぜ、大ぶりにカットしたドライ白イチジクをたっぷり巻き込みました。
そのままスライスして、、、又は、チーズやワインのお供にどうぞ!
特にゴルゴンゾーラやロックフォールなどの青カビチーズが合うと思います♪
是非、お試しください★

2014年8月21日木曜日

新商品のご案内

新商品が登場しております。

バトン パンチェッタ

フランス産小麦、北海道産全粒粉、ライ麦等ブレンドし、自家製酵母のルヴァン種、レーズン種を使用し長時間発酵させたパン ド カンパーニュの生地に、イタリア産パンチェッタ(生ベーコン)を包み焼き上げます。
パンチェッタが味の濃い生地に溶け込み、コクが増します。ビールや、ワインと是非、お試しくださいませ!

チャバタ フロマージュ

北海道産小麦100%のもっちりとした生地に、モッツァレラとゴーダチーズの
ミックスをたっぷり混ぜ込みました。
生地にチーズが溶け込んだところ、表面に飛び出し香ばしく焼けたところ、いろんな表情をお楽しみくださいませ★

2014年8月20日水曜日

山洋平 展 <星と大地の間>

画家の山洋平さんの展覧会のご案内をさせていただきます。

うちの店にも絵を飾らせていただいています。心が落ち着きます。山さんいつもありがとう。

奥さんで画家のカリン ギヤマンさんと共に、フランスの本当のカンパーニュにあるアトリエで日々絵を生み出し、表現しています。

今月末より表参道のギャラリーにて、その後、自由が丘でも展示します。

東京へ行くご予定のある方、ない方も是非!観にいってみてください。

新商品のご案内

まだまだ暑い日が続きますが、夏バテに気をつけたいですね。皆様、ご自愛くださいませ。

そんな季節の新商品をご案内をいたします。

ピサラディエール

南フランス・ニースの代表的なピザ風おそうざいパンです。向こうでは、パン屋さんだけでなく、おそうざい屋さんの定番商品だそうです。
アメ色たまねぎの甘みとアンチョビの塩気が絶妙なバランスです。
オリーブオイルを含む、外がクリスピーで、中がしっとりもちっとしたパン生地に乗せ、焼き上げます。
キリッと冷えた白ワインや、ロゼとの相性は言うまでもありません!

是非、お試しくださいませ!

2014年8月10日日曜日

お盆休みのご案内

暑い日や雨の日が続きますが、ご来店くださいましたお客様、ありがとうございます。
本日はお盆休みのご案内をさせていただきます。
13、14、15日はお盆休みとさせていただきます。

16日(土曜日)は通常営業です。

17日(日曜日)と18日(第3月曜日)は定休日となります。

よろしくお願いいたします。

2014年7月31日木曜日

お土産に是非☆

こんにちは☆
暑い日が続きますね。。

こんなに暑いと外に出るのが億劫になり、お友達のお家でお茶♪なんてことも。
ラトリエテンポでは、手土産にぴったりな焼き菓子のギフトもご用意しています♪

そろそろ帰省のシーズンでもありますね☆
日持ちする焼き菓子と共に帰省なんていかがでしょうか?

パンと共に焼き菓子も是非☆

そして、一周年を記念してラトリエテンポのオリジナルトートバッグが出来ました♪
当店の人気商品トーストテンポの刺繍が施されたナチュラルで使いやすいバッグに仕上がっています☆
中には遠州綿紬の内ポケット付きです☆
内ポケットは携帯を入れたり、鍵を入れたりと重宝しますよね♪

トートのサイズは当店のトーストが2斤にバケットが入るように☆
実は刺繍も当店のスタッフがチクチク~チクチクと一針一針丁寧に施しています。
是非一度、手にとってご覧くださいね。

そして!ついに!
ラトリエテンポの看板が取り付けられました☆お客様から何度も通っている道なのに気がつかなかった…というお言葉を何度も頂きました。これからは看板を目印にお越し下さいね。

まだまだ暑いですが、スタッフ一同お待ちしています♪

2014年7月29日火曜日

新商品のご案内

先週一周年を迎え、多くのお客様にお越しいただきありがとうございました。
沢山のお祝いのお言葉をいただき、感激です。
これからも皆さまに喜んでいただける店になれるよう一歩一歩前進していきます。これからもよろしくお願いいたします。

新商品も登場しております。

パン オ マングー

白ワインに漬け込んだドライマンゴーを配合したリッチで甘い夏だけの味わいです。(季節限定)
北海道産小麦をブレンドし、自家製酵母、ハチミツ、カボチャ、発酵バター、オーガニックシュガー、シナモンが入った今の季節にぴったりのパンになります☆

ジャポネ

北海道産小麦をブレンドし、自家製酵母、ハチミツ、きなこ、カボチャ、発酵バター、オーガニックシュガー、たっぷりの大納言小豆のかのこ豆(甘煮)を配合したリッチでしっとり和菓子のようなパンです。
薄めにスライスし、お気に入りの器に☆
お茶菓子にも是非☆

ショコラ フランボワーズ

フランス産ダークチョコレートと甘酸っぱいフランボワーズ(木苺)入りの自家製チョコレートカスタードクリームを静岡県産米粉、糀、ホップの酵母、カボチャ、発酵バターを練り込んだしっとり生地に包みました。
木苺のプチプチした食感も癖になる味わいです☆
甘いだけではないので、甘いのが苦手な方にもおすすめですよ☆