営業/イベントカレンダー

2015年11月25日水曜日

結婚パーティー with naru

先日、弟の大切な友人が結婚式を行い、その後のパーティーの食事を『naru』さんとケータリングさせていただきました。

結婚したカップルは、いつもnaruにお世話になっているので、身内のパーティーのようなものです。
会場も慣れ親しんだ美容室『enn』とお隣の服屋さん『EE』に渡って、友人達みんなでデコレーションして、アットホームで温かな、しかしアーティスティックな雰囲気に包まれました。
まるで学園祭のノリで楽しみながら作り上げていく、愛を込められた空間です。

今回、ラトリエ テンポに出来ることは何だろう?いろいろ悩み、楽しませていただきました。
naruにて打ち合わせをし、今回おそばは出さないので、そば粉を分けていただきパンに仕上げました。
20%配合のバゲット、20%配合のチャバタ、柿と柚子とそばの実のルヴァン、柿とチョコとそばの実のパン、しらすのフーガス、カンパーニュ、ノア、ユズ エ マロンをインパクト大にデコレーションしました!

naru ゴリさん、奥さん、スタッフの皆さん。ワクワクする美味しい料理の数々、ありがとうございました!

そして、このような機会を与えてくれたTカップル、本当にありがとう!
愛に包まれた幸せな時間でしたね☆これからもずっとお幸せに

2015年11月20日金曜日

シュトレン2015&パン ボジョレー

シュトレンの季節がやってきました。

ドイツを中心としたヨーロッパ諸国でアドベントの時期に、クリスマスを待ちわびながら少しずつ食べられる伝統的な発酵菓子です。
日本でも11月に入るとパン屋や菓子屋に並び始めますね。
熟成が進むにつれて味わいが変化していくところも、とても奥深い菓子です。

シュトレン 2015  

自家製酵母のルヴァン、レーズンの酵母で発酵種をつくり、北海道産オーガニック全粒粉、たっぷりの発酵バターや、オーガニックシュガーを使用します。シナモン、バニラ等のスパイスをほのかに香らせ、赤ワイン、カシスリキュール、キルシュに漬け込んだ数種類のナッツとフルーツが入っています。(イチジク、レーズン、クランベリー、プルーン、クルミ、カシューナッツ、アーモンド)
ざっくり、しかし口の中でほろほろほどける食感に仕上げました。
1センチ位にスライスしてお楽しみください。
乾燥しないように、しっかりラップをして涼しいとこれろに保存しますと1ヶ月間くらい美味しく召し上がっていただけます。
未開封でしたら、製造日より3ヶ月を賞味期限とさせていただいております。

去年、大好きなパンとフレンチのお店、西ヶ崎のレスタミネ エマさんにシュトレンをお渡しした際、まだ熟成していない物でしたので、ワインセラーで寝かしてから召し上がっていただきました。

当店でも、今年からは17℃の場所に少し寝かしておいてから、店頭で販売する事にしました。
奥深い味わいになりますように。

ラトリエ テンポからの贈り物。
是非プレゼントなどにも活躍してくれたらと思います。山で採ってきた自然の蔦を編んだイメージのパンのリースが付いています。食べられません。ご注意を!
綺麗にリボンを付けてクリスマスツリーのオーナメントなどいかがでしょうか?

もう一点。昨日、解禁となりましたボジョレー・ヌーボーのパンのご紹介をします。

パン オ ボジョレー

解禁となったばかりのボジョレー・ヌーボーをたっぷりと、イチジク、レーズン、クルミ、カシューナッツ、オレンジの花ハチミツ、自家製酵母ルヴァン、シナモンを使ったフルーティーで具沢山な、まるでフルーツケーキのようなパンです。
是非、ボジョレーや赤ワイン等とお楽しみくださいませ☆
ブルーチーズと合わせるのも、是非!

2015年11月19日木曜日

ボジョレー・ヌーボー解禁

本日、ボジョレー解禁日ですね。
今年は天候に恵まれ、当たり年のようです。
パンを使っていただいている有楽街のワイン&キッチンHACHIでは数種類のボジョレーが用意されます!楽しみです!

家飲み用で、佐鳴台のワインブティック パニエさんでボジョレーを買わせていただきましたが、それも楽しみです。こだわりの生産者の思いの詰まったボジョレー、数種類ありましたが、残り少しだそうです。是非!

ラトリエ テンポでは、ワインに合わせていただきたいパンをいろいろご用意しております。

本日限定で   サラミ エ ゾリーブ

(申し訳ありません。売り切れております。)

イタリア産サラミと、ニンニク、鷹の爪、ハーブ、オリーブオイルでじっくりマリネした緑と黒のオリーブのパンです。

ゴルゴンゾーラ フィグ

イタリア産ゴルゴンゾーラ ピカンテ(青カビチーズ)とジューシーなトルコ産ドライイチジクをカンパーニュ生地に包みました。

バゲット、カンパーニュ、メランジェ(レーズンとクルミのカンパーニュ)、パン オ ノア(クルミ)等とチーズや生ハムを合わせて、ワインのお供にいかがでしょうか??

明日、明後日と今年のボジョレー・ヌーボーを使った
パン オ ヴァン ボジョレーをつくります。
是非、お楽しみくださいませ!