催事出店と新商品のご案内

遠鉄百貨店  ブーランジェリーフェア

本日～９月６日(日曜)まで、本館地下１階  北東入口特設会場にて、小さなブースになりますが出店させていただきます。

新商品も持って参ります！
普段なかなか平日に来られないお客様も是非、お立ち寄りくださいませ☆

さて、その新商品をご案内をいたします☆

ユズ エ マロン

自家製酵母のカンパーニュ(フランス田舎パン)の生地に風味いっぱいのユズピール、イタリア産マロングラッセを合わせました☆生地のほんのりした酸味と相まって、複雑な素材の風味、甘みが重なりあいます。
樽熟成の白ワイン等や、デザートなどにもいかがでしょうか？

ガレット ブレッサンヌ

フランス・ブレス地方、リヨン近辺でよくみかけられるお菓子をアレンジしました☆
自家製酵母、さくら卵、発酵バターを使ったブリオッシュ生地に
フランス産クリームチーズ“KIRI”とホワイトチョコレートを使ったクリーム、フレッシュのブルーベリーをのせて焼き上げました！

スモークサーモンとクリームチーズのベーグルサンド

リニューアルしております！
自家製酵母を使ったプレーンベーグルに挟みます！北海道産スモークサーモンとクリームチーズ“KIRI”に、ピンクグレープフルーツとハーブのディルが加わりました☆
より爽やかさと甘酸っぱさがくせになります！

リンゴ キャラメル チャバタ

リンゴ(紅玉)を、ハチミツ、発酵バター、オーガニックシュガー、シナモンでキャラメリゼして、煮てあります。それを、北海道小麦１００ ％のもっちりしたチャバタに混ぜ、繋ぎました。
おやつや朝食にヨーグルトやサラダと一緒にいかがでしょうか？

是非、お楽しみくださいませ☆

新商品のご案内

涼しい日もちらほらとやって参りました。
厨房はまだまだ暑いのですが……。

来週は残暑が戻ってくると天気予報で言っておりました……。しかし、秋はもうすぐそこです。

そんな中、新商品が登場しております！！

トマトのファルシ

フランスのビストロ料理、プロヴァンス風トマトの肉詰めをパンにしました！

炒めたひき肉、たまねぎ、にんにく、人参に
グリュイエールチーズ、バジル、プロヴァンスのハーブを混ぜます。それを中身をくりぬいたトマトに詰めてオーブンで焼く料理ですが、トマトピューレを混ぜたパン生地に詰めて、チーズを乗せて焼き上げました。是非、冷やした白ワインや泡と、前菜にいかがでしょうか？

大納言 アルモニ

低温長時間発酵で甘みと旨味を引き出したバゲットの生地と大納言小豆のかのこ豆(甘煮)の織り成すハーモニー。

ブルーベリーのタルト

フランス産クリームチーズとホワイトチョコレートを使ったクリームを敷いた土台にフレッシュのブルーベリーをてんこ盛りにしました。
土曜日のみお作りしております。

ノア ブランシュ

『ナッツの枝』クルミとカシューナッツをたっぷり混ぜた北海道小麦１００％の生地を枝に見立てた
香ばしく、ナッツと生地の甘みがあるパン(枝)です！

チョコ＆ベリー ベーグル

北海道小麦１００％、自家製酵母を使ったベーグルに、カカオ５８％のスイートチョコレート、クランベリー、カカオパウダーをたっぷり混ぜこみました。

他にも新商品が登場しております。また、紹介させていただきます！

新商品と夏休みのお知らせ

猛暑日の続くお盆休みですが、皆様いっぱい食べて、いっぱい遊んで、いっぱい休むことはできていますでしょうか？

ラトリエ テンポは、営業させていただいております。遅れて夏休みをいただきますので、宜しくお願い致します。

まずは夏休みのお知らせをさせていただきます。

８月１６日(日曜日)～２０日(木曜日)

この間に夏休みをいただきます。ご迷惑をおかけ致しますが宜しくお願い致します。
主に関西へ行ってきます。うちで研修をしていた子が現在修業中の大阪の名店「パリ アッシュ」へ、やっと行けそうです。とても楽しみです☆
シェフの修業先や、先輩のパティスリー、最終日はドミニク サブロンのシェフだった榎本さんが浜松で講習会を開くので勉強させてもらいます。
榎本さんはシェフの兄弟子にあたります。どんな話が聞けるか、どんなテクニックを見れるか、とても楽しみにしています。
お休みのほとんどがパンや菓子の事でいっぱいです！まぁいつもの事ですが……(笑)

さて、新商品のご案内をさせていただきます！

ショコラ プルノー

赤ワイン、数種類のスパイスに漬け込んだプルーン(西洋すもも)と、黒糖、カカオ５８％のチョコレートを組み合わせ、自家製酵母のカンパーニュの生地に閉じ込めました☆夏向きショコラです。

スモークサーモンとクリームチーズのベーグルサンド

北海道産スモークサーモンとフランス産クリームチーズ “キリ” 、タマネギのマリネを自家製酵母を使ったベーグルにサンドしました！

トマト エ フロマージュ

ハーブ、ガーリック、オイルに漬け込まれたセミドライトマト、ナチュラルチーズ、トマトピューレ、バジルをもっちり食感の北海道小麦１００％のチャバタに練り込みました☆
爽やかさとコクが同居するように。

是非、お試しくださいませ☆

それと、お客様に特注で頼んでいただき作らせてもらった、一升餅ならぬ『一升パン』をご紹介します！
お子さんの健やかな成長を願って大きなパン ペイザンを作らせていただきました☆このような、お子さんの晴れの日にパンで参加させていただき光栄です☆

このような、ラトリエ テンポにできること、
是非、お気軽にご相談くださいませ☆

新商品のご案内

大変暑い日が続いております……。
皆様、体調を崩されないようお氣をつけくださいませ。

涼を感じてもらえるメニューや、久しぶりに復活のパンたちをご紹介いたします！

ブリオッシュ ジェラート

イタリア発、日本でもじわじわと人気の出てきた組み合わせを是非！
マダガスカル産バニラビーンズを使った自家製バニラアイスクリームを、発酵バター・さくら卵・自家製酵母を使用し、長時間発酵させたしっとりブリオッシュにサンドしました！夏限定で登場です。
申し訳ありませんが、すぐに食べられる方のみのご提供となりますm(__)m

ベーグル

お客様方に何度か、ベーグルまたやらないの？とお声をいただいておりました。氣に入ってくださっておりました。
リニューアルして再登場です。お待たせいたしました！

北海道小麦１００％の生地は、ブレンドを変え、より吸水率を上げ、よりむっちりと。
発酵種は、自家製レーズン酵母、ホップの酵母と老麺(発酵させたシンプルなフランスパン生地)を使用し、長時間発酵させて小麦の甘み、旨味を引き出します。
様々な具材と相性がよいので、サンドイッチにしたり、クリームチーズをサンドしたり、ジャムと合わせたり……お楽しみ下さいませ☆

シナモン レーズン ベーグル

ジューシーなサルタナレーズンとシナモンの組み合わせ☆

ゴマ ハチミツ ベーグル

白と黒のゴマと、オレンジの花のハチミツを練り込みました！

抹茶・ホワイトチョコ・大納言 ベーグル

風味のよい抹茶、フランス産ホワイトチョコレート、大納言小豆のかのこ豆(甘煮)をたっぷりと☆

ベーグル達はフランス産クリームチーズ“キリ”をサンド出来ますので、お声かけ下さいませ☆

ラタトゥイユ

フランスの定番のお惣菜、夏野菜のラタトゥイユを作りました！
赤と黄のパプリカ、タマネギ、ニンニク、ナス、トマト、プロヴァンスのハーブを使い、野菜の甘みを引き出すように煮込みました。こちらも夏限定です！
是非！！

カボチャ・シナモン アンパン

北海道小麦１００％、カボチャピューレ、オーガニックシュガー、ほんのりショウガの生地に低糖のあんこをたっぷりと包み、相性のよいシナモンと合わせました！

宜しくお願いいたします！

ラトリエテンポ２周年とカリン ギヤマンさん個展のご案内

梅雨があけました。夏本番にこちらをご案内です☆

BLTサンド
ベーコン、レタス、トマト、チェダーチーズをチャバタにサンドしました。
定番の具材、安定感があります！

ヨモギアンパン
ハーブの女王、ヨモギを使った北海道小麦の生地に低糖のあんこをたっぷり包みました。まるでお餅のような食感です！
お楽しみくださいませ☆

さて、７月２２日にラトリエ テンポは２周年を迎えます。

皆様に支えられ やってこれました。
これからもお客様に喜んでいただけるよう、励んでいきます。
よろしくお願いいたします。
ヨーロッパのパンや、マニアックで解りにくいパンが中心です。ご説明いたしますので、食べ方や温め方等、お気軽にご質問くださいませ☆
２２日～２５日までは、パンに合わせる食べ方のご提案をさせていただきます。

是非、お立ち寄りくださいませ！！

また、大好きな画家、カリン ギヤマンさんの絵画展が四日市の山画廊さんで行われます☆
新たに命を授かり、出産し、赤ちゃんと成長していく、そんな中で描かれたカリンさんの新たな絵の世界がとてもとても楽しみです☆

カリン・ギヤマン 水彩画 展 －蒼い夢の物語－

７／２４(金)～８／２(日)<27日・28日休>

山画廊   三重県四日市市安島1-6-13ポポロビル

059-351-0773

こちらも是非、お立ち寄りくださいませ！

新商品のご案内

猛暑と言えるほど気温が上がってきております。
明日からは台風の影響が心配です。
体調管理も難しくなりますが、なるべく栄養をとって、睡眠もとっていきたいものです！
さて、夏向きの新商品のご紹介をさせていただきます☆

ツナのニース風サラダ

南フランス・ニースの名物です☆
ツナ、オリーブ、トマト、ポテト、オニオン、マッシュルーム、アンチョビ、オリーブ油、ワインビネガー等使った爽やかでコクのあるサラダをチャバタにサンドしました☆

パン オ マングー

白ワインに漬け込んだドライマンゴーをたっぷり。オーガニックの北海道小麦全粒粉、ハチミツ、オーガニックシュガー、卵、発酵バターを使った少し甘いしっとり生地に包みました☆

バナナのフォカッチャ

エキストラバージンオリーブオイルたっぷりの生地に、バナナ、オーガニックシュガー、ココナッツをのせ焼き上げました！朝食やおやつにどうぞ☆

サラミ・チーズ・カレーのチャバタ

イタリア産サラミ、ナチュラルチーズ、カレーのスパイスを北海道小麦の生地に混ぜこみました！ビールほしいです！

とうもろこしのチャバタ

森町産の『甘々娘』→『甘太郎』になって再登場です！！
とうもろこしの粒が大きく、甘みが弾けます☆

よろしくお願いいたします

定休日 変更のお知らせ スタッフ募集のお知らせ

７月より定休日を日曜・月曜と変更させていただいております。

お客様にはご不便をお掛け致しますが、宜しくお願い致します。

併せて、スタッフを募集しております。

当店、家族経営でやってまいりましたが、もうすぐ二周年を迎えるにあたり、もっとお客様に愛されるお店になるために、もっともっと成長していくために、
販売・職人のスタッフを募集しております。
接客が好きな方、パン・菓子・料理が好きな方、
やる氣があれば初心者の方でも一から教えます。
長く続けていけそうな方、是非ご連絡お待ちしております。

053-452-8770
(オーナーシェフ 古山健人まで)