臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら
明日、５月１４日(木)を臨時休業とさせていただきます。

ご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願いいたします。

季節のパンのご紹介

季節の変わり目、皆さま体調を崩されないようご自愛くださいませ。

ラトリエ テンポでは、甚大な被害にあったネパール支援のため、引き続き義援金を募集しております。

チャイのフレンチトースト～for NEPAL～
ご用意しております。
よろしくお願いいたします。

さて、季節の新商品をご紹介いたします。

チェダーチーズとホウレン草のチャバタ

浜松産ホウレン草とレッドチェダーチーズを北海道小麦１００％の生地に混ぜ込みました☆

大納言

レーズンとホップの自家製酵母で長時間発酵させた生地に、大納言小豆のかのこ豆(甘煮)を巻き、上に発酵バターとフランス産ゲランドの塩をのせて焼き上げます。

本日限定で、えんどう豆のチャバタ

浜松産えんどう豆を塩ゆでし、チャバタに混ぜ込んだ、豆ご飯のようなほっこりするパンです。季節を感じます☆

毎日焼き上げる フーガス

上にのる具材は日によって変わりますが、本日は地元のちりめんじゃことスナップエンドウ、チーズの組み合わせです。

キャロットラぺとクリームチーズのサンド

フランスの定番お惣菜、人参のサラダとフランス産クリームチーズをチャバタにサンドしました☆
今は新にんじんの季節なので、柔らかく甘みもあるように思います。

よろしくお願いいたします。

ネパール支援のパン

甚大な被害を受けたネパールを支援すべく、支援金を募るパンをご用意しております。

チャイのフレンチトースト～for NEPAL～

１個１００円～  おきもちを添えていただけたら、募金箱にお願いいたします。

売り上げの全額を寄付させていただきます。
本当はパンを送りたいのですが叶いません。
東北地方の震災時、東京で修行しておりましたが、子どもたちにパンをおくったり、料理人の方々が炊き出しに行く時、パンも連れていってもらったりできました。
今回、ネパールの人々に対して祈ることしかできません。
少しでも、何かの足しになればと思います。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

ゴールデンウィークのお休みは、通常の定休日、日曜日(５／３)と第一月曜日(５／４)です。
いつもと変わらずやってまいりますので、よろしくお願いいたします。

抹茶クグロフ

新茶シーズン到来で、お茶に注目が集まっておりますが、ラトリエテンポでは特別な『抹茶』を使ったクグロフを紹介させていただきます！

天竜で無農薬、無科学肥料でお茶や、お抹茶を育てている池田さんの『抹茶』を使わせていただきました。
抹茶特有の香り、風味、甘み、やわらかな苦味があります。それをたっぷりと使い、自家製柑橘ピール、フランス産ホワイトチョコレート、北海道小麦、卵、発酵バター、自家製酵母でゆっくり発酵させて陶器の型で焼き上げます。
濃厚でしっとり、ケークのような重たい食感に仕上げました☆

こちらも地元、浜北の中道農場さんの『味噌』を使わせていただいた商品のご紹介です。
すごい農家さんです。
有機栽培の大豆から育てられ、大豆の甘み、熟成の旨味がしっかりのまろやかな味噌です。
こちらを、あくまでもフランス的にパンに仕上げました！

ノア エ ミソ フロマージュ

クルミたっぷりパン オ ノアの生地に、味噌＋クリームチーズ＋ハチミツを組み合わせました☆これからの季節、よく冷えた白ワインといかがでしょうか？日本酒でも♪

ミソアン

味噌＋白あん＋ゆずピールをカボチャ、自家製酵母、発酵バター、静岡県産米粉、北海道小麦等のしっとり生地にあわせました☆
是非、お試しくださいませ☆

新商品のご案内

季節のパン、菓子のご紹介が出来ずに終了してしまったものがいくつかあります……。申し訳ありませんでした。
また来年登場すると思いますので、その際はよろしくお願いします！

ひとつ、イースターの時期にいた子を紹介します。
フランス・アルザス地方で復活祭(フランス語でpaquesパック)の時期にパティスリーやブーランジェリーに並ぶお菓子、
アニョーパスカルです！
アルザス特産の陶器の子羊型でじっくり焼き上げます。
また来年、登場の際お知らせいたしますm(__)m

さて、新商品のご案内をいたします。

パン オ フランボワーズ
北海道小麦、オーガニック全粒粉、自家製レーズン種、ホップの酵母、カボチャ、ハチミツ、シナモンの生地で自家製木苺のジャムを包みました。

キャラメル ブリオッシュ
カラメルソースを仕込み、卵、発酵バターたっぷりのしっとり生地に練り込み、表面はキャラメリゼして、上にナッツのヌガティーヌをあしらいました☆
キャラメル尽くしです！

オレンジとホワイトチョコのチャバタ

北海道小麦のしっとり、もっちり生地に、オレンジピールを混ぜ、ホワイトチョコを包みました。
ほっとする甘さです。

是非、お試しくださいませ☆

明日、明後日の営業時間変更いたします

誠に勝手ながら明日、明後日の営業時間を変更させていただきます。

明日、4月7日(火)７時～１５時

明後日、4月8日(水)７時～１２時

身内に不幸がありました。どうぞご理解の程、よろしくお願いいたします。

桜のクグロフ

もうすぐ桜の季節がやってまいります。

当店では一足先に桜の新商品が登場しております☆

桜のクグロフ  ～フランス伝統の発酵菓子～
静岡県産の桜葉漬を乾燥・粉末にし、たっぷりの卵、発酵バター、オーガニックシュガー、アーモンドプードル、フランス産ホワイトチョコレート、自家製酵母ルヴァンを使用した生地に練り込み、陶器の型でしっとりと焼き上げました。仕上げにグラス ア ロー(砂糖衣)と桜の花びらを。
桜がやさしく香ります。

桜 あんぱん
桜葉漬を白餡に混ぜ、しっとり甘みのある生地に包み、上に国産桜の花の塩漬をのせ、和菓子のような食感と味わいに仕上げました。

再登場の  ジャポネ
オーガニック全粒粉等ブレンドし、北海道小麦を１００％使用した生地に、小豆のかのこ豆(甘煮)を包みました。ハチミツ、カボチャピューレ、卵黄、発酵バターも入り、しっとりほっこりとした甘みです。

チーズ&ビーンズ カレー
数種類のスパイス、豆、アメ色玉ねぎ、にんじん、リンゴ、トマト、etc…の自家製ベジタブルカレーをチーズと共に包んだカレーパンです☆
温めてチーズをとろ～りと溶かすのもオススメです！