1/5は小寒、寒の入りでした。
寒さも一段と増して、風邪引きの方もちらほらといらっしゃいます。
ご自愛くださいませ。
1/6はフランスのエピファニー(公現祭)で、お祝いに『ガレット･デ･ロワ』をみんなで食べます。
本日、ラトリエテンポでもご用意しております。
今年は、発酵バターのパイ生地に、
さと畑さんのオーガニックさつまいもを使ったクレームダマンド(アーモンドクリーム)を挟み込み焼き上げました。
フェーブ(豆粒大の陶器の人形)は入っておりません。
カットでの販売もさせていただいております。
季節の菓子を是非お楽しみ下さいませ☆
1/7は、七草粥の日です。
１日早いですが、
七草のチャバタを焼き上げました。
無病息災を願うのと、お正月に疲れた胃腸を労りたいと思います。
うるうるつやつやの北海道小麦、天然酵母のチャバタの生地に七草を混ぜました。
こちらも是非、お楽しみ下さいませ‼
新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
多くの方々に支えていただき、今のラトリエ テンポがあります。
あまり一般的ではないパン屋のカタチですが、変わらずご愛顧くださるお客さま、
いつもありがとうございます。
1/5(金)より新年スタートです。
より良いパンとサービスをお届けできるよう4日の仕込みから一歩一歩積み重ねて精進して参ります。
食に携わる者として、人々に健康になってほしい。
食べるもので人は良くなる。
自分の子ども、家族に食べさせたいと思うパンを作っていっております。
みなさまの日々の食卓にラトリエ テンポのパンをお届けできる幸せを噛み締めて、作って参ります。
どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m
ラトリエ テンポ 古山健人
明日30日、年内の営業最終日となります。
毎年、最終日は
トーストテンポ(山形食パン)、パンドミホップ(角食パン)、バゲット、カンパーニュ、チャバタ等々、ご予約のお客さまが大変多くおられます。
これだというパンがあるお客さまは、是非ご予約くださいませ。
電話でのお取り置きも承ります。
よろしくお願いいたします。
さて、明日は特別なパンも焼きます‼
年越しソバゲット
チャバタ 蕎麦の実
鹿のパテ･ド･カンパーニュ バゲットサンド、リンゴのガレットもあります。
是非温かくしてお越しくださいませ。
クリスマス前より、多くのお客さまにご来店いただきまして、ありがとうございました。
またネット通販でのご利用も多くのお客さまにご利用いただき、ありがとうございました。
シュトレンは、残りわずかですがご用意がございます。
年末年始のお土産にもお使いいただける、浜松の伝統的な織物「遠州綿紬」の袋に入れております。
年末年始のご案内をさせていただきます。
12/30(土)まで営業致します。
31日(日)～1/4(木)まで冬休みとさせていただきます。
年始、1/5(金)より、よろしくお願い致します。
寒さも増してきました。ご自愛くださいませ。
皆さまよいお年をお迎えくださいませ。
まずは、イベント出店のご案内です。
12/9(土),10(日)にアクトシティ浜松イベントホールで行われる『サウンドデザイン浜松』に9日のみ出店します。
音楽の街として、素晴らしいイベントとなる事を楽しみにしております。
少しでもお力添えになれれば、と飲食ブースに出ます！鴨江珈琲さん、お菓子のkogumaさんと共にお待ちしております。
様々な音、デザイン、新しい表現に出会える事と思います。是非ご来場下さいませ🎵
尚、9日は蜆塚のお店も通常営業いたします。
よろしくお願いいたします。
12月、クリスマスも近づいてきて、シュトレン&ベラベッカの仕込みも大詰めを迎えました。
シュトレン(プレーン)
沢山のドライフルーツ&ナッツの洋酒漬け、厳選しブレンドした北海道小麦、自家製天然酵母、発酵バター、オーガニックシュガー、丹那低温殺菌牛乳、バニラビーンズ、スパイスで、発酵の香りを生かし作り上げます。
スパイスの配合も酵母との対話でほんのり香りを生かします。
シュトレン マロン
無農薬和栗の自家製渋皮煮、イタリア産マロングラッセ、ドライフルーツ&ナッツの洋酒漬け、バニラビーンズ使用。
シュトレン ショコラ
フェアトレードのオーガニックチョコレート、無農薬柑橘の自家製ピール、ドライフルーツ&ナッツの洋酒漬け、バニラビーンズ使用。
ベラベッカ 2017
フランス・アルザス地方の「洋梨のパン」という意味の伝統的なクリスマス菓子です。
長野、小田切果樹園さんの香り豊かな洋梨を自家製セミドライにし、ドライフルーツ、ナッツ、スパイスと共にキルシュ、赤ワインを中心とした洋酒に漬け込み、
北海道産オーガニック小麦、自家製天然酵母(ルヴァン種・リンゴ酵母)、酒粕(寺田本家・無農薬米)等を使った生地で繋ぎます。
様々な香りのカオスとなり、
日を追う毎に味わい、食感が変化します。
シュトレン、ベラベッカ共にクリスマスだけでなく、お正月でもお楽しみいただけるようお作りしております。
コーヒー、紅茶は勿論のこと、ワイン、熟成の日本酒、ウィスキー、クラフトビールなどにも合わせてお楽しみいただけたらと思います。
来週には、通販でのお届けのご案内もさせていただきます。
ギフトにも是非、よろしくお願いいたします🎵
毎月第３日曜は『蒲御厨おかげ朝市』が開催されます。
ラトリエ テンポは奇数月に参加しております。
いつも、濃いなぁと出ているこっちが思う朝市です。
個性豊かな方々に囲まれて楽しくやらせていただいております。
今回も特別なパンをご用意します！
その季節、
その時、
だけのコラボ朝食プレート、
Oneday Onedish にも参加します。
今回はepina さん、モキチカフェさん、ERI CURRY さんと「秋の紅葉プレート」をつくります！
内容はその時にならないと分かりません。軽い打ち合わせで、後は当日のお楽しみです。
僕も何回かコラボさせていただきましたが、なんでいつも上手くいくのか不思議なくらいです。
それぞれが、それぞれの感性で季節を感じ、旬の野菜、料理などで表現し、
向かう所は同じ、というような信頼感で成り立ちます。
15食限定です。是非、季節を感じてくださいませ。
いつもお願いしている蒲神社の宮司さんのお話しが聞けたり、栄醤油さんのワークショップでは、なんと醤油を仕込みます！(要予約)
こんな朝市どこにもありません！！
趣向を凝らした各お店をお楽しみに、是非お出でくださいませ。
もうひとつ出店です。
同じく11/19(日)
OMソーラーの「地球のたまご」内モデルハウスにて10時半～15時、
ワークショップ・森のたまご～草木染と小さな森～
にて、うちの両親がパンを販売します。
家がOMソーラーなので、このような機会をいただきました。
子どもも沢山参加できるワークショップで、草木染やリースづくり、昆虫・植物観察会などあります。
こちらも遊びに行かれたらいかがでしょうか？
「蒲御厨おかげ朝市」 8時～正午
浜松市東区将監町16-13 旧 やまこう敷地内
「OMソーラー・地球のたまご」
10時半～15時
浜松市西区村櫛町4601
